SOJA

SOJA

INTRODUCCIÓN
• Familia de las leguminosas

• Medio contenido en aceite y alto en proteínas
• Grano y subproductos: alimentación humana y
ganado
• Comercialización en todo el mundo
• Tiene lacapacidad de fijar el nitrógeno del aire a las
raíces del suelo en un proceso de beneficio mutuo,
realizado junto a una bacteria que vive en la planta.
• Fue introducida por Juan Domingo Perón durantesu tercera presidencia.

PRODUCCIÓN GLOBAL

Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

PRODUCCIÓN LOCAL PRIMARIA

• Década de los ‘70: crecimiento lento
•Década de los ‘80: cultivo promisorio en
expansión
• 1990-2005: se incrementan la superficie
del área sembrada y la producción por
tres y seis veces respectivamente.
Fuente: Brieva S., Tesis DoctoralFLACSO, 2006.

Provincia

Miles Dólares FOB Participación (%)

Santa Fe
Córdoba
Buenos Aires
Entre Ríos
Santiago del Estero
Chaco
Salta
Tucumán
La Pampa
Otros

8.141
3.429
1.204
292
142
94
98
63
37
8259,9
25,2
8,9
2,1
1,0
0,7
0,7
0,5
0,3
0,6

TOTAL

13.582

100

Fuente: Elaboración en base a datos de la Unidad Conjunta INTAINDEC y del INDEC

PRODUCCIÓN ANUAL
• La soja es un producto deexportación.

• No es un producto de consumo masivo.
• La producción nacional se localiza en 15 provincias
productoras.
• El mayor aporte a la producción nacional (78%)
proviene de tres provincias: Santa Fe,Córdoba, Buenos Aires.

• Le siguen la región del NEA (20%) y la región
del NOA (12%).

PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS

Derivados de soja
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Porotos de soja (naturales y precocidos)
Harina desoja
Proteínas vegetales texturizadas
Bebidas
Milanesa de soja
Aceite de soja
Tofu

Variedades de soja transgénica
 Soja con mayor contenido en aminoácidos
 Soja hipoalergénica
 Soja más termoestableCONSUMO Y
EXPORTACIÓN
Exportaciones del complejo sojero de Argentina

• La producción de soja 2013/2014 alcanzaría
unas 55 millones de toneladas
• De aquí se exportará el 95%, el resto quedará...