solemne 3 de bioq. 1 lipidos oscar

Lípidos
Funciones
1. Fuente de almacenamiento de energía (triglicéridos)  mas importante
2. Mayor constituyente de membranas plasmáticas (fosfolipidos)
3. Pigmentos (retinal, caroteno)
4. Coenzimas (vitamina k)
5. Detergente (sales biliares)
6. Hormonas (derivadas de la vitamina d)
7. Mensajeros extracelulares (eicosanoides)
8. Mensajeros intercelulares (fosfatilinositol)
9.Transportadores de electrones

Sus estructuras son muy variadas pero comparten características como:
Hidrofobicidad
Apolaridad
Baja solubilidad
Algunos son afipaticos

#Sales biliares : son de origen lipidico y su función es emulsionar grasas = solubilizar, que pase del lumen intestinal al cuerpo

Acidos grasos
Presentan siempre un grupo carboxilo (extremo polar) y una cadena hidrocarbonada(compuesta por hidrógenos y carbonos) la longitud de ésta depende del ac. Graso (siendo los mas comunes entre 12 y 24 C)
La cadena puede estar saturada dependiendo de la cantidad de hidrógenos que esta posea y tipo de enlaces

SOLO ENLACES SIMPLES  SATURADOS
SI POSEE UN DOBLE ENLACE INSATURADO (mono insaturado= un enlace doble, poli insaturado = 2 o mas enlaces dobles)

Ejemplo:
Acidobutírico 4:0 (el 4 corresponde al numero de carbonos presentes y el 0 a la cantidad de enlaces dobles)
Acido oleico 18:1 (∆9) (el “∆9” corresponde al lugar del doble enlace =entre el carbono 9 y 10)
Acido linoleico 18:2 (∆9,12)
A t° ambiente
Insaturado  líquido (consistencia aceitosa) aceites vegetales
Saturados  sólidos (consistencia serosa) mantequilla o grasaanimal
#los saturados son más peligrosos ya que al ser sólidos dificulta el transporte a través de la sangre produciendo taponamientos
En los insaturados, dependiendo de la orientación que tomen los hidrógenos en torno al carbono. Dara la denominación de CIS o TRANS


Los trans también están presentes en mantequillas o grasas animales y su cadena es recta por lo que son dañinos :c

#Lascadenas rectas se compactan muy bien una contra otra a través de interacciones hidrofobicas o fuerzas de van der waals
#Las cadenas flexionadas se separan unas de otras y hacen una estructura mas fluida
#mientras más larga sea la cadena (mas carbonos) mas insoluble será en agua y solventes polares además de tener un punto de fusión mayor
Triglicéridos (triacilglicerol) no es polar, totalmentehidrofobica
Compuesta por 3 acilos (ac. Grasos) y un glicerol
Fuente de almacenamiento de energía y aislante
Esteroles siempre presentan un núcleo esteroide (son 4 anillos)
Colesterol:
Presente en la membrana plasmática
Precursor de moléculas de importancia biológica como: sales biliares y hormonas esferoidales

Lipoproteínas
Estructuras esféricas que transportan lípidos a través de lasangre
#en un examen para medir el colesterol. Lo que se mide es la cantidad de lipoproteínas en la sangre
#todas transportan lípidos pero se diferencian en la proteína que poseen que les dice dónde dirigirse
#todas presentan colesterol en la capa lipidica
#todas llevan lípidos en su interior (triglicéridos y ac. Grasos unidos a colesterol = ester de colesteril)
Hay 4 tipos delipoproteínas y se diferencian en el % de lípidos vs proteínas, densidad proteica
Chylomicrones: el de menor densidad proteica con respecto a la cantidad de lípidos
VLDL: lipoproteína de muy baja densidad
LDL: lipoproteína de baja densidad
HDL: lipoproteína de alta densidad (colesterol bueno)
Omega 3 y omega 6 = ac. Grasos insaturados, el numero depende de la posición del doble enlace (se cuanta desdeatrás hacia adelante) y el consumo de estos ayuda a la síntesis de HDL
# las grasas llegan al hígado, de éste salen la VLDL. A medida que van repartiendo las grasas, cambia su densidad y pasan a ser LDL
#las HDL recogen el remanente lipidico (limpian).
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Los hidratos de carbono son la fuente primaria en la obtención de energía ya...