Solo

CREMA PARA DECORAR PONQUESITOS
Glaseado: Crema de Mantequilla (buttercream)
La receta alcanza para decorar los 12 pastelillos, pero les puede sobrar un poco. Sirve para panqueques, tortas,pasteles, o -como yo prefiero- para comérselo a cucharadas. Así que si sobra, cero problema.
150 gr de mantequilla sin sal (es importante que sea sin sal!)
2 tazas de azúcar flor (o azúcar impalpable,como se conoce en algunos lugares)
Esencia de vainilla
5 cucharaditas de leche
Colorante para pastelería
Batidora (también pueden batir a mano!)
Manga pastelera
Primero lo primero. La mantequillaTIENE que estar a temperatura ambiente. Si no, todo muere. Ahora, no puede estar caliente o tibia, porque se derrite y te queda una sopa inútil. Así que lo mejor es -dependiendo de la t° en tu cocina-sacar la mantequilla del refrigerador unos 30 minutos antes de ocuparla. Mientras esperas que la mantequilla se temple, otro paso importante: tamizar el azúcar. Toma un colador cualquiera y empieza apasar el azúcar por ahí. Si tienes tiempo, tamízalo dos o incluso tres veces.
Si la mantequilla está lista, córtala en cuadraditos y échala a un bowl. Hora de la diversión. Enciende la batidora yponla a velocidad baja. Empieza a batir la mantequilla sola, hasta que empiece a ponerse cremosa. Sigue batiendo hasta que se ponga un poco más “pálida”.
Añade la mitad del azúcar. Bate, bate, bate. Lamezcla debería ir tomando consistencia. Añade la esencia de vainilla (una cucharadita). Bate.
Añade el resto del azúcar. Aumenta la velocidad de la batidora hasta el máximo y sigue batiendo. Añade laleche que falta. Sigue batiendo. Tienes que batir, batir, batir, hasta que la mezcla se ponga casi blanca, liviana, cremosa y bonita. Pruébala. Tiene el sabor deseado? Probablemente sí.
DONASCASERAS
Ingredientes:
1 kg de harina
260 g de azúcar
40 g de levadura fresca
80 g de mantequilla
4 huevos
Vainilla
200 cc de leche
PASTILLAJES
Masa consistente y rápida de hacer con tres...