Solubilidad

1. REALIDAD PROBLEMÁTICA
Desde épocas pasadas el hombre ha utilizado plantas para solucionar problemas de salud, a través de generaciones, esos conocimientos aún se conservan. En el reino de las plantas hay abundancia de virtudes curativas propias para la necesidad del hombre1.
Las plantas son consideradas como alternativas adecuadas en los medios de curación2. Las prácticas caseras son uncomponente de la medicina tradicional y es en el hogar donde se busca los diferentes procedimientos que van dando forma a las preparaciones galénicas industrializadas actuales3.
El gran número de especies vegetales que presenta la flora peruana ha motivado a difundir extensamente las bondades que brinda la naturaleza para el tratamiento de múltiples enfermedades.
Las plantas han formado parteimportante de la alimentación y alivio de enfermedades, las plantas medicinales eran veneradas por el hecho de curar males que aquejaban al hombre; estas virtudes se han transmitido de generación en generación, a nadie le interesó por qué y cómo actuaban, para la época era un hecho incontestable4.
Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensables para el equilibrio de la dieta humana,especialmente por su aporte de fibras y vitaminas5.
La composición química de los frutos y frutas secas dependen en gran medida del tipo de fruta y de su grado de maduración. En relación con las frutas el componente mayoritario en todos los casos es el agua, que constituye en general entre el 75% y el 90% del peso del fruto comestible.
Algunos componentes como el colorante, aroma y los componentesextringentes se encuentran en muy bajas concentraciones, influyen decisivamente en la aceptación organoléptica de las frutas5.
Las frutas son apreciadas por su atractivo color, por su aroma agradable, por su sabor y por su textura suave y crujiente debido a las células inflamadas de agua y por sus nutrientes que contribuyen a la alimentación6.
Cada región del mundo posee diferentes atribucionesmedicinales para su flora, en Perú la medicina natural representa una alternativa importante para el tratamiento de diversas patologías.
Existen una gran variedad de plantas consideradas como medicinales2 y dentro de ellas se encuentra:
Averrhoa carambola L (carambola dulce), es una especie tropical originaria del Sureste Asiático, propias de Indonesia y Malasia; se encuentra distribuida enmuchos países tropicales de América (Costa Rica, Colombia, Brasil, Ecuador, Perú, Venezuela, etc.). En América, Brasil es el país que más la cultiva. En Perú se extiende debajo de los 1200 m.s.n.m de la costa a la Amazonia, siendo de clima cálido y húmedo, su temperatura de 18 a 34 º C. Son cultivadas en los departamentos de Cajamarca, La Libertad, Ancash y Loreto 7, 8, 9.
Hay dos clase distintas decarambola; las más pequeñas: muy amargo, con más ácido oxálico; el tipo dulce: más grande, algo suave con menos ácido oxálico10, 11.
El árbol es bastante resistente en comparación con otras especies tropicales; crece bien en áreas libres de charcos, prefiere los sitios soleados, mide alrededor de 5-12 m. de altura, con racimos de pequeñas flores liliáceas que nacen en sus ramas de color purpura arosada. La fruta carnosa de 5 ángulos que es entre oblonga y elipsoidal, tiene un sabor agridulce. Tiene hojas verde oscuras, grandes, compuestas e imparipinnadas4, 12, 13.
Se adapta a suelos desde arenosos hasta arcillosos siempre y cuando tengan un buen drenaje, los suelos tienen un pH de 5.5 – 6.5. Las localidades donde el agua suele encharcarse después de una lluvia por períodos de 12horas o más, no son adecuadas para la carambola14.
Entre sus propiedades medicinales se les atribuye: por su bajo contenido en hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resulta muy recomendable para aquellas personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. También para quienes padecen insuficiencia renal su contenido de potasio...