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Jefe de Cocina
I. MISIÓN
Verificar la correcta y oportuna preparación de los alimentos, para brindar el servicio a los alumnos de la Institución.
PROFESIOGRAMA
FUNCIÓN
Verificar la correcta yoportuna preparación de alimentos, elaboración, presentación y distribución, así como el aprovechamiento óptimo de los mismos y así brindar un mejor servicio a los usuarios.
FUNCIONES ESPECÍFICASRecibir, controlar y entregar víveres, equipo, aparatos y accesorios de cocina.
Colaborar con el jefe de operaciones en la planeación de menús así como en la requisición de víveres.
Supervisar laelaboración y nacionalización de los alimentos para su mejor aprovechamiento.
Coordinar las actividades del personal a su cargo y supervisar el sazón de los platillos.
 Vigilar el cumplimiento de lasnormas de higiene y seguridad en la preparación de los alimentos así como observarlas.
Vigilar que las funciones encomendadas al personal a su cargo sean cumplidas.
“ENSEÑAR LA EXPLOTACIÓN DE
LATIERRA, NO LA DEL HOMBRE.”
ERRA, NO LA DEL HOMBRE”
 Supervisar el uso y la limpieza general del equipo, aparatos y accesorios así como aseo de cocina.
 Efectuar actividades afines o similares, a lasanteriores de su puesto que le sean encomendadas por su jefe inmediato.
IV. PRINCIPALES CONTACTOS INTERNOS
 Jefe inmediato y/o superior.
 Cocineros.
 Alumnos del comité ejecutivo estudiantil.V. PRINCIPALES CONTACTOS EXTERNOS
El ocupante del puesto no se relaciona con personas externas para realizar las actividades sustantivas del puesto.


Cocinero
I. MISIÓN
Dar servicio de comedora los estudiantes de la Institución.
PROFESIOGRAMA
II. FUNCIÓN GENÉRICA
Calcular y preparar los ingredientes necesarios para elaborar y sazonar los diferentes platillos, así como realizar lalimpieza de utensilios y del área de la cocina, comedor y lavaloza.
III. FUNCIONES ESPECÍFICAS
 Solicitar oportunamente ante su jefe inmediato los víveres y productos necesarios para la preparación de...