Sucre

astronomía típica del estado Sucre | | | |
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En el estado Sucre encontrará una amplia variedad de platos, dulces y bebidas autóctonas para el deleite de su paladar.[ En esta sección se presenta temporalmente una pequeña muestra de nuestra gastronomía típica, ya que se encuentra en proceso de construcción y será ampliada en un futuro próximo ] | Empanadas |
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| Es costumbre en las calles más populares de Cumaná conseguir un tarantín con un anuncio de venta de empanadas, preparadas a la vista del viajero o del lugareño fastidiado de la actividad doméstica. Durante todos los días de la semana es posible encontrar quien venda una buena empanada en cualquiera de sus variedades. Las más solicitadas son las de cazón, carne esmechada ypollo.Elaborar una empanada es algo sencillo; se cocina el contenido según la preferencia, luego se hace la masa tratando que quede lo más suave posible, no demasiado blanda para que no se pegue ni se rompa al freirlas. Algunas personas le agregan algo de azúcar y yemas de huevo para que la misma se levante cuando se están cocinando. Se extiende la porción en una bolsa plástica y se hecha unacucharada de guiso en la porción de masa aplanada, se dobla sobre sí, y con un envase circular, no demasiado grande, se le da forma de media luna, eliminando así los bordes sobrantes, para luego ir directamente al sartén que contenga aceite bien caliente, allí se fríen por ambos lados y una vez listas, se sacan y se dejan reposar para degustarlas luego. |
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  || | | Sancocho de pescado | |
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| | | | Es un plato común en la mesa sucrense, no sólo por el hecho de que se puede pescar en las cercanías, sino por su alto poder nutritivo. Es ideal para compartir con otros, bien sea en la playa, río o en la casa. Se prepara de la siguiente manera: en una olla grande se añaden siete litros de agua con tres cucharadasde sal, y se coloca a fuego lento. Se agrega ajo, cebolla, ají dulce y cebollín cortados, todos bien pequeños; luego se echan las verduras en trozos pequeños en la olla, se añade el pescado al estar blanda la verdura, y se deja hervir por un lapso de 20 minutos, después se agrega el cilantro y el perejil diez minutos antes de apagar. Comúnmente se acostumbra acompañar con casabe o arepa. | |
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| Jalea de mango |
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| Es una merienda típica del estado Sucre. Se vende en bodegas, carreteras, mercados, terminales de pasajeros y kioscos. Se elabora sancochando 20 mangos verdes enteros con concha, se ponen a reposar, se pelan y se raspa la pulpa con una cuchara, se le añade un kilo de azúcar, se monta en el fogón por una hora y se mueve conuna paleta. Luego, se coloca en una bandeja de madera, se extiende con una cuchara mojada en agua y se deja reposar. Una vez fría se corta en trozos y queda listo para degustarse. |
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  | | | | Leche de burra | |
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| | | | Es una bebida típica utilizada en fiestas patronales, como la Cruz de Mayo, misas y otrasfestividades eventuales. Muchas personas la hacen por encargo. Su preparación consiste en mezclar dos latas de leche condensada con cuatro huevos, una cucharadita de vainilla con un vaso de agua, cuatro cucharadas de leche, todo esto combinado con aguardiente y se guarda en una botella para que se añeje, luego se bebe en envase pequeño para así evitar un mareo inmediato. | |
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|Cachapa de maíz tierno |
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| La cachapa es un plato típico de la región. Se come durante todo el año y se vende mucho en la ciudad, en las carreteras, en el mercado y en restaurantes. Para su preparación se utilizan veinte mazorcas tiernas a las cuales se les sacan los granos para molerlos, seguidamente se añade sal, leche y azúcar. Esta combinación debe...