Sulfitos

¿Qué son?

Son un grupo de compuestos a base de azufre

¿Para qué sirven?

Los sulfitos se añaden a algunos alimentos ​​con diferentes objetivos como son:
• Antioxidante (aceites y grasas)• Mantener el color original de los alimentos
• Prolongar la vida útil
• Clarificante
• Evitar el crecimiento de microorganismos (bacterias, mohos y levaduras)
• EmbalajeSulphites are also sometimes used to bleach food starches and are used in the production of some packaging materials, such as cellophane.(celofán)
¿Cómo se llaman?
Se puede encontrar bajo lossiguientes nombres (Codex Alimentarius, 2011):

• Dióxido de azufre
• Sulphiting agentsSulphurous acidÁcido sulfuroso
• Sulfito sódico (E-221)
• Sulfito ácido de sodio (E-222)
•Metabisulfito sódico (E-223)
• Metabisulfito potásico (E-224)
• Sulfito de potasio (E-225)
• Sulfito ácido de calcio (E-226)
• Sulphur dioxideSulfito ácido de potasio (E-227)
•Bisulfito de potasio (E-228)
• B BJXHCIXJHCKIZJHTiosulfato de sodio (E-539)
¿En qué alimentos se pueden encontrar?
• Embutidos
• Salsas
• Cereales y productos depanadería
• Aderezos
• Almidones
• Condimentos y especias
• Frutas, verduras y hortalizas
• Jarabes y melazas
• Productos de soya
• Mermeladas y jaleas
• Zumos yconcentrados
• Vino, vinagre y vinagre de vino

Fruit and vegetable juicesGlazed and glacéed fruits, for example, maraschino cherriesSugar syrups, for example, glucose, glucose solids, syrup dextrose, cornsyrup, table syrupTomato pastes, pulps and pureesIndustria Azucarera
Canned and frozen fruits and vegetablesCereal, cornmeal, cornstarch, crackers and muesliDehydrated, mashed, peeled and pre-cutpotatoes, and frozen french friesDried fruits and vegetables, such as apricots, coconut and raisins, sweet potatoDried herbs, spices and teasFresh grapesFruit fillings and syrups, gelatin, jams,...