sustancias coagulantes

Frutas y hortalizas forman un grupo muy variable de alimentos, para aprovechar estos productos es necesariotransformarlos empleando diferentes métodos de conservación. Estos métodos consisten encambiar lamateria prima, de tal forma que los organismos putrefactores y las reacciones químicas y enzimáticas nopueden desarrollarse.República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popularpara la Educación

Instituto Fundababe

Curso de Auxiliar de Laboratorio

TRABAJO

INTEGRANTE:

GLEINYS FERNÁNDEZCoagulante: es una sustancia que favorece la separación de una fase insoluble enagua por medio de sedimentación. El coagulante es un compuesto químico que inestabiliza la materia suspendida en formacoloidal, a través de la alteración de la capa iónica cargada eléctricamente querodea a las partículas coloidales. Coagulantes típicos son las sales de hierro y aluminio.

Anticoagulante: es aquellasustancia natural o sintética que se interfiere en los mecanismos de coagulaciónevitando que esta se produzca. Existen tres tipos, atendiendo a su naturaleza y a su uso.

1. Anticoagulante naturales: son aquellos que produce el propio organismo.
2. Anticoagulantefarmacológico: son medicamentos clínicos. Pueden ser naturales o sintéticos.
3. Anticoagulantes de uso in – vitro: seutilizan en el laboratorio, pueden ser naturales o sintéticos.

ANTICOAGULANTES QUÍMICOSSe utilizan cuando se quiere sangre total o plasma. Son muy utilizados en el laboratorio. Evitanla coagulación y nos facilitan la manipulación de las muestras. Se pueden utilizar de dos formas:·Solución concentrada: se dispersa en el tubo la cantidad adecuada de anticoagulante enforma de gotas, una vez en el tubo se cierra y se agita violentamente de manera que las paredes del tubo quedenllenas de gotitas y se recubra el interior.
·Polvos deshidratados y micronizado: sepulveriza sobre las paredes del tubo o bien pesada la cantidad e introducida en el tubo se agita fuertemente. En...