Sustancias Nocivas De La Nutrición

SUSTANCIAS NOCIVAEn la industria, se emplean gran cantidad de productos químicos que pueden resultar perjudiciales para la salud. Cuanto menor sea la dosis necesaria para que una sustancia produzca daños en el organismo, mayor es su toxicidad. Sus efectos se pueden manifestar incluso mucho tiempo después de cesar la exposición. Los efectos en el organismo pueden ser de muy diversos tipos,dependiendo de la vía de entrada y de la naturaleza del propio contaminante. Ejemplos: Irritación de las vías respiratorias por el amon íaco, alteraciones del SNC (Sistema Nervioso Central) por mercurio o por disolventes orgánicos, alteraciones en la sangre producidas por el monóxido de carbono (CO). No sector textil, existe una exposición continua, en ciertos procesos, al uso de tintes, colorantes yproductos químicos nocivos para la salud, especialmente en la estampación textil con pistola de aerografía, lo que puede desembocar en un riesgo muy peligroso como son las patologías pulmonares. Independientemente del tipo de efecto que nos puede producir un contaminante, debemos tener en cuenta la intensidad de dicho efecto y ésta va a depender de la cantidad de sustancia que penetra en el organismoes decir de la dosis que recibimos. Lo que se pretende al adoptar medidas preventivas contra los contaminantes es precisamente el conseguir que esas dosis que recibimos sean las menores posibles. En el siguiente recuadro se indica en que consiste cada uno de los efectos sobre el cuerpo humano.  |
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¿Qué es una toxina?
Es cualquiergrupo de compuestos venenosos, normalmente inestables, generados por microorganismos, plantas o animales. Ciertas toxinas son producidas por microorganismos patógenos específicos, y son los agentes causales en varias enfermedades como: tétanos, difteria y el botulismo que es transmitido por el consumo de alimentos.

Qué es una intoxicación por alimentos
La intoxicación alimentaria se produce aconsecuencia de ingerir alimentos contaminados con bacterias comunes como E.coli o estafilococo.
Estas intoxicaciones se pueden presentar en una sola persona o en un conjunto de ellas como brote, debido a que comieron lo mismo, sobre todo si son concentraciones de personas o escuelas, etc... donde se da un manejo de alimentos sin refrigerar durante largos períodos de tiempo o su preparación no eshigiénica.
Suele ocurrir por carne mal cocinada o productos como mayonesas que están al aire libre varios días.
Las personas que tienen mayor riesgo de intoxicación son los niños y las personas ancianas, aunque por supuesto, deben prestar especial atención a los alimentos que se ingieren, las mujeres embarazadas.
Por otro lado, las personas con afecciones médicas serias, o con un sistema inmunedebilitado, también tendrán un alto riesgo.
Asimismo, si se va a realizar algún viaje al extranjero, especialmente si es a países exóticos.
Síntomas de la intoxicación alimentaria:

Los síntomas, dependiendo de la causa, pueden manifestarse a las pocas horas de haber comido los alimentos contaminados, o puede darse el caso de que se manifieste al cabo de muchos meses más tarde.

En general,duran una media de 1 a 5 días para desaparecer por completo
Lo normal en los casos de intoxicación con comida es que se produzcan los síntomas entre media hora y 2 días después de haber comido. 

Algunos tipos de intoxicación , pueden ser inmediatos como por ejemplo, los que se den por comer mariscos.
Los síntomas comunes de la intoxicación por norma general son:
* Náuseas
* Dolor deestómago
* Fiebre (en algunos casos)
* Diarrea
* Vómitos
Si tiene botulismo, ( causada por la bacteria Clostridium botulinum, que puede entrar al organismo por medio de heridas o puede vivir en alimentos mal conservados), será probable que la fiebre no sea uno de los síntomas que presente, sino que tenga:

- Cansancio o fatiga
- Visión borrosa y 
- Garganta y boca secas

Como...