sustitutos lecheros

SUSTITUTOS LECHEROS EN LA ALIMENTACIÓN DE
TERNEROS
Ing. Berta Garzón Quintero. 2008. Departamento Producción Animal, Facultad de Medicina
Veterinaria de la Universidad Agraria de la Habana, Apartado 18,
San José de las Lajas, La Habana, Cuba.
www.produccion-animal.com.ar

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RESUMEN
Una de las ventajas más notables en la crianza artificial del terneroes la posibilidad de utilizar sustitutos
lecheros, cuyos precios son inferiores a la leche entera. En la presente monografía se analizan fundamentos
anatómicos y fisiológicos del aparato digestivo del ternero, el calostro, la leche entera y los sustitutos de leche. Se
discute como la edad de inicio del consumo de sustituto, las cantidades ofrecidas, los niveles de reconstitución y
la frecuenciade suministro modifican el esquema de alimentación de los terneros. Se valora como con el uso de
sustituto lechero, es posible ahorrar 180 litros de leche fresca por ternero, comparado con la utilización de leche
fresca, con un Kg. de sustituto lechero, se pueden sustituir 5,81 litros de leche. Con el conocimiento actual es
posible diseñar estrategias de manejo que permitan el empleo desustitutos lecheros en la alimentación de terneros,
ya que reduce el costo de la crianza y destinar aproximadamente el 50 % de la leche que consume el ternero, para
el consumo humano.
Palabras Clave: Terneros, crianza artificial, sustituto lechero
INTRODUCCIÓN
Es biológicamente posible alimentar terneros jóvenes con la utilización de concentrados solamente y practicar
destete precoz, o piensos deúltima generación con cereales morturados o rolados, mezclado con pelets de
correctores vitamínicos y minerales, elaborados con concentrados proteicos, melaza, minerales y vitaminas, con
alta aceptabilidad, y estabilidad en la fermentación ruminal, o simplemente piensos elaborados tradicionalmente a
partir de fuentes proteicas y energéticas convencionales. Estos sistemas estimulan el desarrollopapilar a través de
los Ácidos Grasos Volátiles (AGV) producidos por la acción de la microflora presente en este órgano (Quigley,
2001a), principalmente el ácido butírico.
Sin embargo, desde el punto de vista económico, es casi imposible utilizar altos volúmenes de concentrados en
el área tropical, en nuestros sistemas de crianza y alimentación con limitadas cantidades de recursos. Unaalternativa a este sistema es la utilización de dietas integrales que permite la inclusión de materiales disponibles en
nuestra región, como los pastos, y forrajes, tanto de fuentes herbáceas como de árboles y arbustos en unión a
fuentes altamente digestibles, necesarias para suplir los nutrientes requeridos para el crecimiento del ternero,
desde edades tempranas. La naturaleza de estos alimentosaporta la fibra necesaria para el desarrollo normal del
rumen del ternero, sobre todo los que en el futuro se alimentarán con pastos y forrajes principalmente (Simón,
1978).
Anderson, et al, (1987) plantean que la estimulación del desarrollo anatómico y fisiológico por medio de la
producción de AGV, sugiere la existencia de una estrecha relación entre el desarrollo ruminal y la actividadmicrobiana y que la consecuencia del establecimiento de estas poblaciones ruminales bacterianas, parece ser,
primeramente, dependiente de la dieta del ternero. Por esta razón hallar variantes de alimentos secos para los
terneros, que propicien un adecuado desarrollo morfológico, fisiológico y bacteriano, pudiera ser uno de los
principales aspectos a contemplar dentro de los sistemas de cría deterneros en nuestras condiciones, con el
máximo uso de alimentos disponibles nacionalmente.
Por otro lado, la respuesta que se obtiene en la crianza del ternero, guarda estrecha relación con el tipo y
cantidad de alimento lácteo ofrecido, (Huber, 1984). Así, se conocen resultados del uso de diferentes formas de
suministro y cantidades de alimento lácteo (Plaza et al, 1986; Plaza et al, 1988), con...