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Lasaña Mexicana
Ingredientes:
1 paquete de hojas de lasaña
1kg quesillo
200g de quesillo salado
3kg de tasajo /arrechera
2kg de tomate
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 manojo de cilantroDe 3 a 4 chiles guajillos
8 kg de miltomate
1kg de chile jalapeño
8kg de aguacate
½ kg limón
Procedimiento: para las salsas
1. Asar los chiles guajillos, el tomate, 3a4 dientes ajo,cebolla. Licuar poner sal al gusto.
2. Lavar los miltomates los chiles el manojo de cilantro. licuar con 3 a 4 dientes de ajo.
3. Preparar el guacamole
4. En un refractario pondremos una capa de lasalsa roja una capa de pasta tasajo quesillo queso salsa roja salsa verde tasajo queso quesillo y así hasta cubrir todo el refractario
5. Hornear a 180° hasta que la carne y los demás ingredientes secocinen bien retirar del horno
6. Cortar la lasaña en rectángulos, servir y cubrir con guacamole.



Papas ala boulangere
Ingredientes:
4kg papas
800 ml crema lincot
2 barras de mantequilla2 cebollas
4 dientes de ajo
400g queso manchego
1 litro de leche
Cajita maicena
Sal y pimienta (cantidad suficiente)
Procedimiento:
I. Lavar las papas ponerlas ah hervir con sal.
II.derretir la mantequilla freír ajo y cebolla en rodajas Cortar las papas en rodajas.
III. mesclar la crema y la leche
IV. En mantequillar el recipiente poner una capa de papas una capa de cebolla yajo.
V. Cubrir con crema rallar el queso y espolvorear
VI. Llevar lo al horno precalentado a 180° hasta que las papas absorban la crema.
VII. Servir y espolvorear pimienta.
Agua de pepino conchile
Ingredientes:
10 pepinos
4 chiles jalapeños
6 limones
1kg azúcar
Lavar el pepino cortar en rodajas con cascara
Los chiles jalapeños desvenar y licuar
Colar agregar azúcar y suficienteagua




























Ensalada contraste
Ingredientes:
5 tipos de lechugas (orejona romana italiana)
Germen de alfalfa
1 sandia
Mandarinas
Naranjas...