técnico en progamacion

Receta de cocina para preparar cochinita pibil
Ingredientes

1 1/2 Kgs. de carne de cerdo en trozos y de preferencia magra.
90 grs. de pasta de achiote.
1/2 taza de jugo de limón.
1 taza de jugo de naranja.
4 hojas grandes de plátano.
1/2 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida.
6 chiles habaneros o manzanos.
2 tazas de cebolla morada picada.
1 taza de jugo de limón.
1taza de jugo de naranja.
1 pizca de sal.
Procedimiento
- En un tazón, diluye el achiote con el jugo de limón y naranja. Agregale sal.
- Vacia el liquido sobre la carne, tapala con un paño y dejala marinar en el refrigerador durante cuatro horas o de preferencia toda la noche.
- Precalienta el horno a 165ª C.
- Asa las hojas de plátano pasandolas directamente por el fuego hasta que se ablandeny no se partan.
- Forra un recipiente rectangular con las hojas de plátano colocando una a lo largo y otra a lo ancho.
- Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano y bañala con el aceite o la manteca derretida.
- Tapa la carne doblando los extremos de las hojas, rocíales un poco de agua para evitar que se quemen y cubre finalmente el recipiente con papel aluminio.
- Hornea durante doshoras, saca la carne del horno y destápala. Verifica que este tierna, casi a punto de deshacerse; si no es así sigue horneandola.
- Unas horas antes de servir la carne(más o menos cuatro) prepara la salsa: Pon la cebolla picada en un tazón, agregale los jugos de limón y naranja, además de sal. 
Asa los chiles, pelalos, picalos e incorporarlos a la salsa.
-Una vez lista la cochinita, sírvelacalientita con la salsa aparte.


Receta de cocina para preparar Acelgas con Tocino y Atun
Ingredientes:
100g. de tocino ahumado Campestre Parma picado.
1 taza de cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
1 taza de puré de tomate
4 zanahorias peladas, cocidas y partidas en 4.
2 cubos de Maggi Tomate.
4 manojos de acelgas lavadas y rebanadas.
2 tazas de agua (480 ml.)
2 latas de atún enaceite (175g c/u.)
Procedimiento:
En una cacerola sofríe el tocino y cuando dore ligeramente añade la cebolla y el ajo, deja que se acitronen. Vierte el puré, las zanahorias, el Maggi Tomate, las acelgas y el agua. Tapa y deja hervir hasta que se cuezan las acelgas. Añade el atún y calienta 3 minutos más. Sirve de inmediato.



Receta de cocina para preparar Ensalada CaliforniaIngredientes:
2 Lechugas orejonas grandes.
3 jitomates saladet.
2 Cebollas.
1 Chile morrón (cortado en cuadritos).
1 Pepino rebanado.
2 Taza de vinagre blanco.
3 Cucharadas sopera de aceite de olivo.
Algunos crotones (pan tostado frito y cortado en cuadritos).Sal (al gusto).
Queso parmesano rallado (al gusto).
Procedimiento:
Se corta la lechuga en cuadros grandes, los jitomates se parten en gajos yel pepino en rebanadas, la cebolla se filetea y el morrón se parte en cuadros.
En un recipiente se colocan la lechuga, los jitomates, el pepino, la cebolla y el morrón; se mezclan con vinagre blanco, aceite de olivo y sal.
A dicha mezcla se le agregan los crotones y se baña con el queso rallado.



Receta de cocina para preparar Ensalada Fría
Ingredientes:
1 taza de coditos (pastas)
1lb. de jamón (puede ser pollo)
3 huevos
1 papa grande (ó 2 chiquitas)
1 cebolla pequeña (o la mitad de una grande)
1/3 de taza de mayonesa
1 manzana
1/3 de taza de piña
Una cucharadita de sal.
Procedimiento:
Poner agua suficiente con sal a calentar.
Cuando esté hirviendo echarle los coditos, los huevos y la papa picada en cuadritos pequeños hasta q se ablanden. Picar la cebolla y el jamónbien finitos. Cortar la manzana y la piña en cuadritos pequeños. Cuando los coditos, la papa y los huevos estén cocinados, escurrir el agua, pelar y picar los huevos en pequeñas lascas y unirlo con la piña, manzana, jamón y cebolla. Echarle la mayonesa y revolver. Dejar enfriar en el refrigerador antes de comer.
Sugerencia: Puede servirlo con tiras de pimiento verde y rojo. Tambien se le puede...