Colorantes naturales
E-100 Curcumina
Colorante de mostazas, preparados para sopas y caldos y en algunos productos cárnicos. Es también un colorante tradicional de derivados lácteos. las conservasvegetales y el yogur y en el queso fresco.
E-101 Riboblavina
En el yogur, en la leche esterilizada envasada en botellas de vidrio.
E-120, Cochinilla, ácido carmínico
Se utiliza en conservasvegetales y mermeladas (hasta 100 mg/kg.), helados, productos cárnicos y lácteos, como el yogur y el queso fresco (20 mg/Kg. de producto) y bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas.
E-141 Complejoscúpricos de clorofilas y clorofilinas
Para producirse en el escaldado de las verduras previo a su congelación, en el enlatado. Como aditivos alimentarios, solo ocasionalmente en aceites, chicle,helados y bebidas refrescantes, en sopas preparadas y en productos lácteos.
E.150 Caramelo
En el horneado de los productos de bollería y galletas, fabricación de guirlaches, en repostería, en laelaboración del pan de centeno, en la fabricación de caramelos, de cerveza, helados, postres, sopas preparadas, conservas y diversos productos cárnicos.
E-153 Carbón medicinal vegetal
Para decolorarparcialmente mostos, vinos y vinagres, desodorizar aceites y otros usos.
E-160 Carotenoides
pimiento rojo y del pimentón, para colorear bebidas refrescantes
XANTOFILAS
E-161 a,b,c,d,e,f,g
Abundan enlos vegetales, siendo responsables de sus coloraciones amarillas y anaranjadas. Píldoras utilizadas para conseguir un bronceado rápido. Como pigmentos de la yema del huevo (luteína) o de la carne desalmón y concha de crustáceos, etc.
E-162 Rojo de remolacha, betanina, betalaína
A veces se deja fermentar el zumo de la remolacha para eliminar el azúcar presente, pero también se utiliza sin másmodificación, simplemente desecado. Productos de repostería, helados y derivados lácteos dirigidos al público infantil.
E-163 Antocianos
Utilizados como colorante alimentario, fabricación de... [continua]

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