tabla de vitaminas

VITAMINA

FUNCIÓN

FUENTE (ALIMENTOS)

ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA

Vitamina A

Intervenir en la formación y
mantenimiento de la piel, membranas
mucosas, dientes y huesos. Participa en
la elaboración de enzimas en el hígado y
de hormonas sexuales.

-Hígado, Yema de huevo, Aceite de soya, Mantequilla, Zanahoria,
Espinacas, Perejil, Leche, Queso, Tomate,
Lechuga.

Es la causaprevenible más importante de ceguera. El signo
más temprano de deficiencia es una pérdida de la
sensibilidad a la luz verde, seguida por deterioro de la
adaptación a la luz tenue, seguido por ceguera nocturna.

Vitamina D, calciferol,
antirraquítica

Control de la homeostasis del calcio, a su vez
el metabolismo de la vitamina D está
regulado por factores que muestran
respuesta a lacifras plasmáticas de Ca y
fosfato.
Participa como antioxidante, es importante
en enfermedades donde ocurre destrucción
de células. Protege el pulmón contra la
contaminación. Retarda el envejecimiento
celular.

-Leche, Yema de huevo, Sardina,
Atún, Queso, Hígado, Cereales

En los niños produce malformaciones óseas, caries
dental e inclusive raquitismo. La osteomalacia en
el adulto seproduce por desmineralización de
hueso, por poca exposición al sol.

Vitamina E, tocoferol

Vitamina K, antihemorrágica,
filoquinona
Vitamina B1, tiamina, antiberiberica

Vitamina B2, riboflavina

Vitamina B3

Vitamina B5, ácido
pantoténico

Vitamina B6, piridoxina

Vitamina B8, vitamina H
biotina
Vitamina B12, cianocobalamina

ACIDO FOLICO

Vitamina C, ácido ascórbico,antiescorbútica

Minerales – ¿Para qué
sirven?
Calcio: Es el principal componente de los huesos y

Participa en diferentes reacciones del
metabolismo como coenzima, forma
parte de la proteína que participa en la
coagulación de la sangre (protrombina).
Genera energía, especialmente
en el metabolismo de
carbohidratos, glúcidos y lípidos.
Regula las funciones nerviosas y
cardíacas.
Actúa comocoenzima en el metabolismo
de carbohidratos, grasas y proteínas que
participan en el transporte de oxígeno.
Mantenimiento de las mucosas.
Es un vasodilatador que mejora la circulación sanguínea, es
esencial para la síntesis de hormonas
sexuales, y la elaboración de cortisona,
tiroxina e insulina en el organismo, ayuda a
mantener una piel sana y un sistema
digestivo eficiente.
Intervieneen el metabolismo celular como coenzima en la
liberación de energía a partir de las grasas, forma parte de la
coenzima A. Es necesaria para la síntesis de hormonas anti
estrés, a partir del colesterol, necesaria para la síntesis y
degradación de ácidos grasos, formación de anticuerpos,
biotransformación y destoxificación de sustancias tóxicas,
proteínas y carbohidratos.
Actúa en lautilización de grasas del cuerpo y
en la formación de glóbulos rojos. Mejora la
capacidad de regeneración del tejido
nervioso, para contrarrestar los efectos
negativos de la quimioterapia y contra el
mareo en los viajes.
Interviene en la formación de la glucosa a partir de
carbohidratos. El crecimiento y buen funcionamiento de los
órganos y sus anexos, así como el desarrollo de las glándulassexuales.

-Aceites vegetales, Germen de trigo,
Chocolate, Legumbre, Verduras, Leche, Girasol,
Frutas, Maíz, Soya, Hígado.

-Legumbres, Hígado, Aceite de soya,
Yema de huevo, Verduras.

-Vísceras (hígado, corazón y riñones),
levadura de cerveza, vegetales de hoja verde,
Germen de trigo, Legumbres, Cereales,
Carne, Frutas.
-Levadura de cerveza, Germen de trigo,
Verduras, Cereales,Lentejas, Hígado,
Leche, Carne, Coco, Queso.

-Harina integral de trigo, Levadura de cerveza,
Salvado de trigo, Hígado de ternera, Arroz
integral, Almendras, Germen de trigo.

Puede causar enfermedad de beriberi caracterizada
por debilidad muscular, inflamación de corazón y
calambres en las piernas.

Puede provocar queilosis, descamación e inflamación de
la lengua, y una dermatitis...