taller materias primas

TALLER # 1
MATERIAS PRIMAS
Aprendiz: marley romaña pino

Desarrollar las siguientes temáticas, para generar discusión en clases presenciales:
1. CONSERVACIÓN DE MATERIA PRIMA: CONCEPTO YAPLICACIÓN
Materia prima
Concepto: toda sustancia cualquiera que sea de origen, utilizada como componente principal o ingrediente activo o como excipiente en la elaboración de insumos.
La materia primade industrias de perfumería, cosmética, farmacia y parafarmacia, alimentaria y química, principales destinatarios de estas plantas o los productos de su transformación primaria. Para la obtención deestas materias primas a partir del material vegetal cultivado, se llevan a cabo las siguientes etapas:
Recolección (manual o mecanizada).
Transformación primaria (secado, molturación, refrigeración,liofilización, congelación,
destilación, extracción).
Transformación secundaria (envasado, etiquetado, transporte, conservación).

2. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Lapreservación puede definirse como el conjunto de tratamiento que prolonga la vida útil de aquellos, manteniendo, en el mayor grado posible sus atributos de calidad, incluyendo el color, textura, sabor y sobretodo su valor nutritivo.
Métodos de preservación por períodos cortos
Refrigeración
Almacenaje refrigerado con atmósfera modificada
Tratamientos químicos superficiales
Condiciones especiales dealmacenaje
Sistemas de embalaje que involucran modificación de atmósfera
Métodos de preservación por acción química
Preservación con azúcar 
Adición de anhídrido sulfuroso 
Conservación porfermentación y salado 
Tratamiento con ácidos (adición de vinagre) 
Uso de aditivos químicos para control microbiano
Métodos de preservación por tratamientos físicos
Uso de altas temperaturas 
Usode bajas temperaturas 
Uso de radiaciones ionizantes.

3. NORMATIVIDAD PARA LA CONSERVAR LA MATERIA PRIMA A NIVEL NACIONAL
Ley nº 33 protección del medio ambiente y del uso racional de los...