Taller semana 2
Páginas: 5 (1064 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2011
TALLER SEMANA 2
Habilidades de los Auditores Internos
|APRENDIZ: | |
|EMAIL: | |
|FECHA: |22 de Junio de 211|
|CODIGO CURSO: |247091 |
Resultado de Aprendizaje del Taller: Conceptualizar y aplicar los conceptos y principios estudiados en los documentos sugeridos en la semana 2.
Ponderación: Este taller tiene un valor de 60 puntos.
El taller debe ser enviado al Tutor por ellink “ACTIVIDADES” en el enlace “ver/completar actividad….”
Descripción del taller
Ahora es importante que usted como responsable del proceso determine y planifique el proceso para la elaboración de un plan de auditorías Internas, para ello debe apoyarse en la listas de cheque que como su nombre lo indica sirven para verificar puntos clave dentro de un proceso de revisión y seguimiento.Taller a desarrollar:
Con base en la documentación presentada desarrolle lo siguiente:
1. Elabore una lista de chequeo que le permita determinar el estado de la empresa a auditar.
|LISTA DE CHEQUEO BAR/CAFETERIA/COMEDOR/RESTAURANTE |
|Son analizadas durante la recepción (verificación de integridad dePackaging y rótulo) |
|Toda la carne y productos cárnicos provienen de establecimientos habilitados y autorizados por la autoridad sanitaria competente. Se |
|realizan controles de temperatura de los alimentos recibidos. El área de almacenamiento se encuentra limpia y bien mantenida. Las |
|Materia Primas se encuentran ordenadas en sus respectivospallets. Las Heladeras Cámara se encuentran limpias y bien mantenidas. Las |
|Materias Primas se encuentran almacenadas y separadas por especie evitando su contacto. Se encuentran identificadas de acuerdo a |
|fecha de entrada. Se realiza control de temperaturas en cámaras y/o heladeras. Se realiza control de temperaturas en el refrigerador |
|MATERIAS PRIMAS|
|S/N |
|OBSERVACIONES |
|ELABORACION|
|El área de elaboración se encuentra limpia y bien mantenida El área posee una superficie acorde al salón comedor y no menor a 16m2. |
|Las maquinarias se encuentran limpias y bien mantenidas. Los operarios utilizan indumentaria adecuada y limpia. Los operarios cumplen|
|con las normas de buenaconducta implementadas. Los operarios presentan libreta sanitaria al día. Los operarios cumplen con las |
|normas de higiene implementadas ( lavado y sanitización de manos). Se toman las medidas para evitar contaminaciones cruzadas. Posee |
|ventilación adecuada (extracción). Posee entrada separada para el ingreso de materias primas. Posee piletas con provisión de agua |
|caliente y fría.|
| |
|LIMPIEZA Y CONTROL DE PLAGAS |
|Cuenta...
Habilidades de los Auditores Internos
|APRENDIZ: | |
|EMAIL: | |
|FECHA: |22 de Junio de 211|
|CODIGO CURSO: |247091 |
Resultado de Aprendizaje del Taller: Conceptualizar y aplicar los conceptos y principios estudiados en los documentos sugeridos en la semana 2.
Ponderación: Este taller tiene un valor de 60 puntos.
El taller debe ser enviado al Tutor por ellink “ACTIVIDADES” en el enlace “ver/completar actividad….”
Descripción del taller
Ahora es importante que usted como responsable del proceso determine y planifique el proceso para la elaboración de un plan de auditorías Internas, para ello debe apoyarse en la listas de cheque que como su nombre lo indica sirven para verificar puntos clave dentro de un proceso de revisión y seguimiento.Taller a desarrollar:
Con base en la documentación presentada desarrolle lo siguiente:
1. Elabore una lista de chequeo que le permita determinar el estado de la empresa a auditar.
|LISTA DE CHEQUEO BAR/CAFETERIA/COMEDOR/RESTAURANTE |
|Son analizadas durante la recepción (verificación de integridad dePackaging y rótulo) |
|Toda la carne y productos cárnicos provienen de establecimientos habilitados y autorizados por la autoridad sanitaria competente. Se |
|realizan controles de temperatura de los alimentos recibidos. El área de almacenamiento se encuentra limpia y bien mantenida. Las |
|Materia Primas se encuentran ordenadas en sus respectivospallets. Las Heladeras Cámara se encuentran limpias y bien mantenidas. Las |
|Materias Primas se encuentran almacenadas y separadas por especie evitando su contacto. Se encuentran identificadas de acuerdo a |
|fecha de entrada. Se realiza control de temperaturas en cámaras y/o heladeras. Se realiza control de temperaturas en el refrigerador |
|MATERIAS PRIMAS|
|S/N |
|OBSERVACIONES |
|ELABORACION|
|El área de elaboración se encuentra limpia y bien mantenida El área posee una superficie acorde al salón comedor y no menor a 16m2. |
|Las maquinarias se encuentran limpias y bien mantenidas. Los operarios utilizan indumentaria adecuada y limpia. Los operarios cumplen|
|con las normas de buenaconducta implementadas. Los operarios presentan libreta sanitaria al día. Los operarios cumplen con las |
|normas de higiene implementadas ( lavado y sanitización de manos). Se toman las medidas para evitar contaminaciones cruzadas. Posee |
|ventilación adecuada (extracción). Posee entrada separada para el ingreso de materias primas. Posee piletas con provisión de agua |
|caliente y fría.|
| |
|LIMPIEZA Y CONTROL DE PLAGAS |
|Cuenta...
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