tarea gastronomica
Páginas: 2 (473 palabras)
Publicado: 20 de enero de 2014
26/09/13
Cocina Fría:
la cocinafría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones.
Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse,las Botanas y los fiambres.
La Cocina fría nació con los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas; estollevo a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos.
En el verano también se buscan platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durantelos meses de invierno.
La cocina fría es una alternativa a los platos de invierno también una variedad de preparaciones para fiestas, media mañana, media tarde o incluso almuerzo ligero por ejemplosándwiches, cocteles, sopas frías, ensaladas y más.
La cocina fría: se comprende en ensaladas (lechugas, romana, italiana, escarola).
Lo que se refiere a lechugas acompañadas de aderezos yvinagretas como: Aurora, mil islas, de mostaza, de miel, tártara, roquefort, vinagreta italiana, de estragón, vinagreta de pimienta, de limón, de balsámico, de maracuyá.
Carnes frías como: jamónsalchicha mortadela.
Patés y Quesos: Queso manchego, blanco, mozzarella, chihuahua, jamón serrano, quesos de cabra, queso provola.
Con todo esto se pueden hacer varias combinaciones y las puedes acompañarcon verduras cocidas frías y frutas: calabacitas, zanahoria.
Cocina caliente:
La cocina caliente donde se encuentran los hornos de conversión y de vapor que sonprogramados de acuerdo a las características de los alimentos. También hay un pelador y cortador de papas, que tiene la capacidad de pelar y picar 50 Kg. en 30 minutos; una picadora que puede partir 10...
Cocina Fría:
la cocinafría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones.
Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse,las Botanas y los fiambres.
La Cocina fría nació con los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas; estollevo a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos.
En el verano también se buscan platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durantelos meses de invierno.
La cocina fría es una alternativa a los platos de invierno también una variedad de preparaciones para fiestas, media mañana, media tarde o incluso almuerzo ligero por ejemplosándwiches, cocteles, sopas frías, ensaladas y más.
La cocina fría: se comprende en ensaladas (lechugas, romana, italiana, escarola).
Lo que se refiere a lechugas acompañadas de aderezos yvinagretas como: Aurora, mil islas, de mostaza, de miel, tártara, roquefort, vinagreta italiana, de estragón, vinagreta de pimienta, de limón, de balsámico, de maracuyá.
Carnes frías como: jamónsalchicha mortadela.
Patés y Quesos: Queso manchego, blanco, mozzarella, chihuahua, jamón serrano, quesos de cabra, queso provola.
Con todo esto se pueden hacer varias combinaciones y las puedes acompañarcon verduras cocidas frías y frutas: calabacitas, zanahoria.
Cocina caliente:
La cocina caliente donde se encuentran los hornos de conversión y de vapor que sonprogramados de acuerdo a las características de los alimentos. También hay un pelador y cortador de papas, que tiene la capacidad de pelar y picar 50 Kg. en 30 minutos; una picadora que puede partir 10...
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