tarea

Las cenizas se refieren a los residuos inorgánicos que permanecen después de la ignición u oxidación completa de la materia orgánica. El conocimiento básico de las características de variosprocedimientos para la determinación de cenizas es muy necesario para la obtención de procedimientos confiables. Tres principales tipos de determinación de cenizas existen: 1. Calcinación por secado el cuálfunciona para la mayoría de los alimentos. 2. Calcinación por vía húmeda u oxidación húmeda, este es para muestras con alto contenido de grasas (carne y productos cárnicos), como una preparación parael análisis mineral y 3. Calcinación de plasma a baja temperatura, también llamado calcinación a bajas temperaturas, el cuál funciona para muestras que contienen elementos volátiles. Muchas muestrasecas (tales como granos de trigo, cereales, vegetales deshidratados) no requieren una preparación, mientras que los vegetales frescos necesitan ser secados antes de calcinarse. Productos con altocontenido de grasa necesitan ser secados y desengrasados antes de calcinarse. Frutas y vegetales deben estar sujetos a procedimientos adicionales a la determinación de cenizas, tales como cenizas solublesen agua y alcalinidad de cenizas. Por otro lado el contenido de cenizas puede ser expresado tanto en base húmeda o base seca.
Calcinación por secado
Este método se refiere al uso de una mufla capazde mantener temperaturas de 500 a 600°C. El agua y los compuestos volátiles de evaporan y las substancias orgánicas son incineradas en presencia de oxígeno y convertidas en CO2 y óxidos de N2. Muchosminerales son convertidos a óxidos, sulfatos, fosfatos, cloruros y silicatos. Elementos tales como Fe, Se, Pb y Hg pueden ser parcialmente volatilizados, así que otros métodos deben ser aplicados sidesea realizarse un análisis elemental a dicha muestra.
Calcinación por vía húmeda u oxidación húmeda
Este es un procedimiento de oxidación de substancias orgánicas usando ácidos y un antioxidante o...