Tarea

[pic]Kam Lu Wantán (cinco porciones)

Ingredientes

*Veinte wantanes fritos, rellenos con carne de cerdo molida

Para la salsa:
*Diez cabezas de cebolla china cortadas por la mitad
*Seisrodajas de piña cortadas en pedazos
*Una taza de hígado de pollo y mollejas
*Una cucharadita de ajonjolí remojado en agua
*Un pimiento cortado en tiras
*Cien gramos de arverjitas chinas (jolantau)*Una taza de salsa de tamarindo
*Tres cucharadas de aceite
*Dos cucharaditas de chuño o maicena
*Media taza de caldo de pollo
*Una cucharadita de sillao (salsa de soya)
*Sal y pimienta al gustoPreparación

Freír en abundante aceite bien caliente los wantanes, dorar ligeramente, sacar y colocar sobre servilleta absorbente.
Cortar en pedazos chicos los hígados y las mollejas, calentar enuna sartén o wok (sartén china) el aceite, freír las carnes, añadir el ajonjolí, cebollas chinas y pimientos. Saltear por unos dos minutos y agregar las arverjitas y la piña, incorporar la salsa detamarindo, sazonar con sal, sillao y pimienta. Al final añadir maicena o chuño disuelta en caldo de pollo, mover para evitar que se queme y dejar cocer por tres minutos. Echar la salsa caliente sobre loswantanes fritos.

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Nos han pedido que pongamos la receta del adobo de chancho o cerdo y aquí la ponemos para el deleite de todos. Esta receta es muy sabrosa y demás esta en decir que es unode mis platos favoritos.
Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:
• 1/2 kg de carne de chancho trozado
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharadita de comino
• 3cucharadas de ají colorado molido
• 1/4 de vaso de vinagre
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
• 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lolargo)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 kilo de camote amarillo sancochado
Recata para preparar el adobo de chancho o cerdo:
1. Preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, ají,...