tarea

Introducción
Los riesgos a los que están expuestos los trabajadores dependen no sólo de la categoría profesional que se desempeñe sino del lugar de trabajo, como hemos estudiado en el módulo anterior, y de la organización del trabajo.
Los garzones están toda la jornada de pie, se caracterizan por una atención continuada y alto nivel de concentración para ofrecer un buen servicio alcliente, su ritmo de trabajo es elevado especialmente en determinados momentos de la jornada (horario de comidas y cenas), realizan movimientos repetitivos, por ejemplo, al utilizar un mismo tipo de herramientas (vasos, platos, etc.), colocar los vasos o secar cubiertos, etc.
El ritmo de trabajo vendrá determinado, principalmente, por el tipo de servicio a los clientes, número de mesas que atender, ypersonal de barra disponible.

Puesto de trabajo y tarea laboral.
Puesto de trabajo se puede definir como el espacio o lugar que el trabajador tiene contacto y ocupa para desempeñar su labor.

El análisis de caso es a un Garzón llamado Jorge Díaz

Garzón: Persona que presta servicio de alimentos y bebidas, al cliente, sea en mesa, en la barra, a las habitaciones.

El puesto detrabajo de nuestro entrevistado se encuentra físicamente en la zona franca, módulo central en el piso intermedio en el café “sub zero”, su puesto de trabajo se encuentra en el mesón de recepción de las comandas que son entregadas a las mesas del café con la cuenta de cada una de ellas también está en sala entregando los pedidos de las cada mesa.

La tarea laboral ejercida por Jorge es preparación decafés, atender mesas y cancelar las cuentas realizadas en las mesas de local.

Elementos que componen el puesto de trabajo

1) jarro contenedor de leche que separada de la espuma en la máquina.
2) esencias usada en los cafés.
3) máquina que muele el café y máquina que filtra el café (de derecha a izquierda).
4) chocolates usados en cafés.
5) elementos varios.Listado detallado de las funciones que se realizan en el puesto de trabajo.

Trabajo en caja:
Realizar boletas de las cuentas con el precio de cada producto

Preparación de cafés:
Elaboración de variados cafés a través de una maquina con distintos ingredientes y distintos tipos, como: cortado Cappuccino, Cappuccino vainilla, cafés mesclados con esencias, expresso simple ydoble también preparación de chocolate caliente.
Principalmente a través de los siguientes procesos:

• Preparar leche.
• Sacarle la espuma.
• Moler el café (a través de una maquina).
• Poner el café molido en la cuchara de la máquina que lo mescla con agua filtrándolo.
• Se mescla con la leche ya sin espuma

Trabajo en sala:
En toda la superficie del sector donde se encuentra la cafetería“Sub Zero”, existen mesas y entrega Servicio de atención al cliente de cafés alimentos y jugos.

Al terminar la jornada de trabajo se limpian las mesas suben todas las sillas del café, cuando comienza de la jornada del siguiente día se bajan y se coloca la carta en cada una de las mesas Preparando de servicios y zonas trabajo para el uso de la clientela.

Descripción jornada laboral de inicioa fin
Básicamente la descripción de trabajo de nuestro entrevistado Jorge Díaz consta en la atención de público como garzón; posteriormente realiza la preparación de los pedidos que constituyen de una variedad extensa de cafés entre los cuales encontramos el: cortado Cappuccino, Cappuccino vainilla, cafés mezclados con escancias propias del local, expresso simple y doble, entre otros ; luego deestar ya listo el pedido en este caso el del área de cafetería, lo retira y lo entrega en las mesas correspondientes, posterior a eso cuando la gente se retira del local, es el encargado de cobrar cuentas; y a la hora de cierre del café es el encargado de limpiar y asear toda el área de atención a público y guardar todos los implementos con lo que se realiza en una mini bodega con la que...