Tarea

Editado por HARLEQUIN IBÉRICA, S.A. Núñez de Balboa, 56 28001 Madrid © 2007 Susan Wiggs. Todos los derechos reservados. LA CABAÑA DE INVIERNO, Nº 238 - 1.11.09 Título original: The Winter Lodge Publicada originalmente por Mira Books, Ontario, Canadá. Todos los derechos están reservados incluidos los de reproducción, total o parcial. Esta edición ha sido publicada con permiso de HarlequinEnterprises II BV. Todos los personajes de este libro son ficticios. Cualquier parecido con alguna persona, viva o muerta, es pura coincidencia. ® Harlequin, logotipo Harlequin y Mira son marcas registradas por Harlequin Books S.A. ® y ™ son marcas registradas por Harlequin Enterprises Limited y sus filiales, utilizadas con licencia. Las marcas que lleven ® están registradas en la Oficina Española dePatentes y Marcas y en otros países. I.S.B.N.: 978-84-671-7489-2 Depósito legal: B-35713-2009 Editor responsable: Luis Pugni Impresión y encuadernación: LITOGRAFÍA ROSÉS, S.A. C/. Energía, 11. 08850 Gavá (Barcelona) Imágenes de cubierta: Paisaje: JOOPSNIJDER/DREAMSTIME.COM Pareja: BIBACOMUA/DREAMSTIME.COM Fecha impresión Argentina: 30.4.10 Distribuidor para México: CODIPLYRSA Distribuidor exclusivopara España: LOGISTA Distribuidores para Argentina: interior, BERTRAN, S.A.C. Vélez Sársfield, 1950. Cap. Fed./ Buenos Aires y Gran Buenos Aires, VACCARO SÁNCHEZ y Cía, S.A. Distribuidor para Chile: DISTRIBUIDORA ALFA, S.A.

Comida para pensar
de Jenny Majesky Kolaches para principiantes Es curiosa la cantidad de cocineros que se dejan intimidar por la levadura. Cuando ven que forma parte delos ingredientes de una receta, pasan página rápidamente. Pero no hay por qué tener ningún miedo a la siguiente receta. Esta masa en particular resulta muy agradecida. Es elástica, fuerte y le hará sentirse como un auténtico profesional. Como Helen Majesky, mi abuela, solía decir: «tanto en la cocina como en la vida, uno siempre sabe más de lo que piensa». Kolaches 1 cucharada de azúcar 2 sobresde levadura en polvo (lo cual es una lástima, puesto que la levadura la venden en paquetes de tres sobres) ½ taza de agua caliente 2 tazas de leche 6 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de sal 2 yemas de huevo ligeramente batidas ½ taza de azúcar 6- ¼ tazas de harina 1- ½ barras de mantequilla derretida Colocar la levadura en la taza de medir y espolvorear sobre ella una cucharada de azúcar.Añadir el agua caliente. ¿A qué temperatura? La mayor parte de los libros
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de cocina recomiendan entre cuarenta y cincuenta grados. Los cocineros experimentados son capaces de calcular la temperatura salpicando algunas gotas en la parte interior de la muñeca. Los principiantes deberán utilizar un termómetro. Si el agua está excesivamente caliente, matará los ingredientes activos. Calentar laleche en una cazuela pequeña, añadir la mantequilla y remover hasta que quede completamente derretida. Enfriar hasta que quede tibia y verter en el cuenco en el que se mezclarán los ingredientes. Añadir la sal y el azúcar e incorporar poco a poco las yemas de huevo, removiendo siempre enérgicamente para evitar que cuaje. A continuación, echar la levadura. Añadir la harina, taza por taza sin dejarde remover. Cuando comienza a resultar demasiado difícil remover la masa, comenzar a amasar con las manos, intentando que la masa quede reluciente y pegajosa. Continuar añadiendo harina y amasando hasta que la masa adquiera cierto brillo. Colocar la masa en un cuenco previamente aceitado, cubrirla con un trapo húmedo y dejarla en un lugar cálido. Al cabo de una hora, aproximadamente, la masa habráduplicado su tamaño. Mi abuela solía dejar las huellas de dos dedos enharinados sobre la mesa y si las marcas permanecían, decía que la masa había subido. Después, por supuesto, hay que pinchar la masa para desinflarla. Un suave suspiro perfumado por la levadura es el indicativo de que la masa está lista. Tomar entonces porciones del tamaño de un huevo y redondearlas. Colocarlas sobre la...