tarea

Comensal:  Cada una de las personas que comen en una misma mesa
Gastronomía: es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
Aperitivo: es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de lacena.
Digestivo: es una bebida, alcohólica o no, que se toma habitualmente al final de una comida con elfin de facilitar la digestión.
Bufé: es una comida servida y dispuesta generalmente sobre una mesa, junto con su cubertería, que consiste principalmente en que los comensales se sirven a discreción de los alimentos.
Gourmet:  es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos degastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.
Pantryman: una persona que trabaja en o tiene cargo de una despensa, como a bordo de buques o en un hospital.
El sumiller es el experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes elvino apropiado para la ocasión. 
 gueridón es una mesa de centro pequeña, a menudo circular apoyada en unao más columnas o escultura humana o figuras mitológicas. 
Reducir: En cocina se llama reducción al proceso de concentración o espesamiento de una sustancia líquida mediante evaporación o ebullición. La finalidad de la reducción es que la salsa o caldo posea un sabor más concentrado y logre "cuerpo".
alamandra. Maquinaria o aparato, dependiendo de su potencia y tamaño consistente en unaresistencia eléctrica que irradia calor de forma constante manteniendo los productos a una distancia determinada de la fuente de calor. 
crudités tradicionales de la gastronomía francesa, compuestos de hortalizas crudas. Se pueden tomar también como aperitivo
Comanda: Platos o especialidades culinarias que solicita el cliente y que el maître o camarero reflejan en un bloc por triplicado y una de cuyascopias va a cocina
entremeses  son las pequeñas porciones de alimentos que se sirven durante las comidas o cenas para picar de ellas mientras se sirven los platos. En la actualidad se suelen tomar antes de la comida, siendo así un aperitivo en cierto modo.
Croûton ) es un término francés que se aplica a pequeñas porciones de pan tostado o ligeramentefrito o salteado en aceite o en mantequilla.No
Corte buliana: La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de uncuchillo o de una mandolina. 
Corte Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, nabo, pimiento,etc. 
No
No
Cortes vichy: El corte en rodajas o Vichy es específico para verduras cilíndricas, espárragos, zanahorias, ajos tiernos…… Podemos cortar la hortaliza entera o partirla por la mitad, según nos interese y sea más adecuada para nuestra preparación.
baño de María es un método empleado en las industrias(farmacéutica, cosmética, de alimentos y conservas), en laboratorio de química y enla cocina, para conferirtemperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a o está en ebullición.
El Lito es un paño blanco o de color, que usan los camareros para servir los platos a los comensales.1 Suele ser de utilidad para resguardar la mano del calor que desprendenalgunos platos, así como para limpiar pequeñas manchas o imperfecciones antes de servirlos. 
 marinado es una técnica de cocina mediante la cual se pone un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. 
Maridar entre el vino y la comida es...