Tarea

Pollo a la Brasa (Pardo's Chicken): RECETAIngredientes :1 pollo entero de 1,200 kg.1/2 k de sal de cocina1/2 cucharada de Romero1/2 cucharada de orégano2 cucharaditas de pimienta negra (reciénmolida)1/4 taza de cerveza negra1 cucharadita de comino2 cucharadas de vinagre blanco1/2 cucharada de Romero1/2 cucharada de oréganoAchiote o pimenton para dar colorDiluir la sal de cocina en 2 tazas deagua, y luego introducir el pollo por 20 minutos. Cumplido dicho lapso retirar el pollo y botar el agua.Aparte mezclar la cerveza negra con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollocon esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. Procure evitar que transcurra más tiempo pues el pollo puede alterarse por la acidez de esta mezcla. Una vezretirado el pollo, en recipiente aparte mezclar el romero con el orégano y untar bien esta mezcla en la parte externa del pollo y una pequeña parte introducirla en la cavidad del pollo.Posteriormente, frotarel pollo con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.Aquí viene lo complicado. Concluida esta preparación, colocar el pollo en un mecanismode dar vueltas sobre las brasas de leña o carbón por el lapso de 1 hora o algo más. En el caso que no lo tuvieren, llevar al horno por espacio de 50 minutos a 380 ºF.Servir con papas fritas, ensaladay salsas en base a mayonesa.VINAGRETA PARA ENSALADA (Norky's)1 huevo1 taza de vinagre blanco1 cucharada de mostaza1/2 cucharada de pimienta 1/2 cucharada de Ajinomoto1 cucharada de salLicuar todos losingredientes despues agregar aceite hasta llenar el vaso de la licuadora, echar despacio, de a pocos y mover.Estuve consultando sobre el Ají que sirven en el Pardo's, Norky's o Roky's. Si alguno lopuede publicar sería magnífico.Las recetas pueden tener variantes, por lo que pueden ser añadidas o mejoradas según la experiencia de cada uno.Pueden publicar las Recetas que deseen.
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