Tarea

RECETA ESTANDAR
No. RECETA
PLATILLO tapas de polloRENDIMIENTO
CANTIDAD EN PIEZAS
PRECIO POR PAX.

No. | INGREDIENTES | UNIDAD | CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | COSTO TOTAL |
1 |Pan de sal (baguete) | | C/n | | |
2 | Pechuga de pollo | Kg | .600 | | |
3 | Jitomate | Kg | .200 | | |
4 | Chile | Kg | .50 | | |
5 | cebolla | Kg | .150 | | |
6 | Sal ypimienta | | c/n | | |
7 | Aceitunas negras | Kg | 50 | | |
8 | | | | | |
9 | | | | | |
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TECNICA DE PREPARACIÓN
Hervir la pechuga, deshebrarlaCortar el baguete en forma vertical con un grosor de 2 cm. Aprox.Picar en chile la cebolla y el jitomateEnuna sartén (fuego medio) con aceite poner los ingredientes ya picadosYa que están sazonados agregar el pollo deshebrado, sal y pimienta, dejar sazonarDejar enfriar solo un poco y colocarlo sobre elpan ya cortado.Las aceitunas se pican y sirven de decoracion |

RECETA ESTANDAR
No. RECETA
PLATILLO tapas de sardinaRENDIMIENTO
CANTIDAD EN PIEZAS
PRECIO POR PAX.

No. | INGREDIENTES |UNIDAD | CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | COSTO TOTAL |
1 | Pan de sal (baguete) | | C/n | | |
2 | Sardina (lata) | Kg | .750 | | |
3 | Jitomate | Kg | .200 | | |
4 | Chile | Kg | .50 | ||
5 | cebolla | Kg | .150 | | |
6 | Sal y pimienta | | c/n | | |
7 | | | | | |
8 | | | | | |
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