TAREAS BEBIDAS NO ALCOHOLICAS Y ALCOHOLICAS

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
CONCEPTO.- Se entiende como bebidas alcohólicas a aquellas bebidas que no presentan
contenido alcohólico ya sea en su proceso de transformación o su proceso natural.
CLAIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS.
a) BEBIDAS NATURALES.- Se consideran bebidas no alcohólicas naturales a todas aquellas en
cuyo proceso o transformación no ha intervenido ninguna técnica humana o deotra índole que no
esté de acuerdo a los procesos naturales normales, entre éstas tenemos:
 Agua
 Leche
 Zumos de frutas
b) BEBIDAS PROCESADAS.- Se consideran dentro de este grupo a las bebidas naturales que han
pasado por un proceso técnico para lograr su obtención y que se derivan de las naturales.
 Yogurt
 Kumis
 Infusiones o aromáticas.
c) BEBIDAS ARTIFICIALES O FABRICADAS.- Sontodas aquellas preparadas con aromas y
colorantes sintéticos mezclados para obtener bebidas similares a las naturales:
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


Soda
Gaseosas
Ginger ale
Aguas tónicas.

TAREA. 1
Consultar: Clases de bebidas no alcohólicas, su elaboración y usos en el bar. Elaborar un esquema
con la información recopilada

LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
CONCEPTO.- Son líquidos de sabor agradable, que se los obtiene delos productos de fermentación
y destilación de la uva, orujos, melazas, almidones, cereales y o tubérculos.
En la antigüedad y antes de conocer el proceso de destilación las bebidas alcohólicas eran el
resultado de la simple fermentación, proceso descubierto seguramente por casualidad cuando
alguien dejó olvidadas frutas por algún tiempo en un recipiente.
Las bebidas alcohólicas más antiguasparecen ser la cerveza y el vino dentro de las civilizaciones
de Egipto, Grecia y Roma. Sin embargo el gran paso se dio cuando se descubrió el proceso de
destilación por los árabes.
TAREA. 2
Elaborar un esquema con el tema Historia y procesos de elaboración de las bebidas alcohólicas.
CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
Las bebidas alcohólicas se clasifican en 5 grandes grupos, cada una con suconocer.
1. APERITIVOS:
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AMARGOS
AL AGUA
VERMOLTHS
VINOS GENEROSOS O FORTIFICADOS
OTROS FAMOSOS

2. AGUARDIENTES
a) OBTENIDOS DEL VINO Y SUS RESIDUOS:
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


BRANDY
COGNAC
ARMAGNAC
PISCO
ANISADOS

b) OBTENIDOS DE SUSTANCIAS AZUCARADAS
 RON
 CALVADOS
 KIRSH

subdivisión a

C) OBTENIDOS DE ALMIDONES Y PLANTAS
 GINEBRA
 VODKA
 TEQUILA
3. CORDIALES
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


ABASE DE CORTEZAS
A BASE DE SEMILLAS
A BASE DE FRUTAS
A BASE DE HIERBAS DE FANTASÍA
LAS CREMAS

4. VINOS
 TINTOS
 BLANCOS ROSADOS
 ESPUMOSOS
5. CERVEZAS
 DE FERMENTACIÓN BAJA
 DE FERMENTACIÓN ALTA
SERVICIO GENERAL DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
El servicio de las bebidas alcohólicas requiere de la aplicación de ciertas normas generales que
deben tomarse en cuenta.
1.- Tome las botellassujetándolas por el cuerpo, de manera que la etiqueta principal de la botella
que orientada hacia el cliente.
2.- Sirva la bebida siempre en el cristal correcto
3.- Coloque una servilleta y posavasos frente al cliente que lo solicitó.

APERITIVOS
Son bebidas elaboradas a base de vino o licores, su sabor es algo amargo. Estas bebidas son
estimulantes del apetito y se las debe tomar antes de las comidas,en forma pura o mezclada con
agua mineral o gasificada.
AMARGOS.- …………………………………………………………………………………………………………………
NOMBRE

CAMPARI

FERNET
BRANCA
AMER
PICON

ORIGEN E
HISTORIA

GRADO
ALCOHOLICO

CARACTERISTICAS

SERVICIO

CRISTAL

Al Agua.- ……………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………
NOMBREORIGEN E
HISTORIA

GRADO
ALCOHOLICO

CARACTERISTICAS

SERVICIO

CRISTAL

PERNOD

RICARD

VERMUTHS.-………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………….
NOMBRE

VERMOUTH
ROJO

VERMOUTH
BLANCO

ORIGEN

GRADO
ALCOHOLIC
O

CARACTERISTICAS

SERVICIO

CRISTAL

TAREA 3
Obtener información sobre el proceso de...