Tareas de investigacion

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  • Publicado : 29 de septiembre de 2010
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ACIDOS GRASOS
1. Ácidos Grasos Saturados
Nombre(Común) | Nombre (IUPAC) | Estructura | Usos o Aplicaciones | Extracción |
Butírico | ácido butanoico | CH3(CH2)2COOH | | Leche de rumiantes |Caproico | ácido hexanoico | C 5 H 11 COOH | | Leche de rumiantes |
Caprílico | ácido octanoico | CH 3 (CH 2) 6 COOH | | Leche de rumiantes y aceite de coco |
Cáprico | ácido decanoico |CH3(CH2)8COOH | | Leche de rumiantes y aceite de coco |
Láurico | ácido dodecanoico | CH3(CH2)10COOH | | Aceite de coco y aceite de nuez de palma |
Mirístico | ácido tetradecanoico | CH3(CH2)12COOH| | Nuez de palma y otros aceites vegetales |
Palmítico | ácido hexadecanoico | CH3(CH2)14COOH | | En todas las grasas |
Esteárico | ácido octadecanoico | CH3(CH2)16COOH | | Grasas animales ycacao |

2. Ácidos Grasos Monoinsaturados
Nombre(Común) | Nombre (IUPAC) | Estructura | Usos o Aplicaciones | Extracción |
Caproleico | cis-9-decanoico | CH2=CH-(CH2)7-COOH | | Leche derumiantes |
Lauroleico | cis-9-octadecanoico | C11H21COOH | | Leche de vaca |
Palmitoleico | ácido 9-hexadecenoico | CH3(CH2)5HC=CH(CH2)7COOH | | Nuez de macademia y aceites de pescado |Oleico | ácido 9-octadecenoico | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH | | Aceites vegetales |
Vaccenico | ácido 11-octadecenoico | C15H33COOH  | | Grasas de rumiantes |
Gadoleico | ácido 9-eicosenoico | C 20 H38 O 2 | | Aceites de pescado |
Cetoleico | ácido cis-11-docosenoico | CH 3 (CH 2) 9 CH = CH (CH 2) 9 COOH | | Aceites de pescado |
Erucico | ácido cis-13-docosenoico | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH| | Aceite de colza |

3. Ácidos Grasos Poliinsaturados
Nombre (común) | Nombre (IPAC) | Estructura | Usos o Aplicaciones | Extracción |
Linoleico | ácido 9,12-octadecadienoico |CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH | | Aceites vegetales |
Linolenico | ácido 9,12,15-octadecatrienoico | CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH | | Soya y otros aceites vegetales |
Estearidonico | omega3...
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