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GRUPO MODELO
Grupo Modelo renovó en 2010 su misión y visión con el fin de enfrentar exitosamente los retos del entorno dinámico y retador de la industria cervecera. Por tal motivo, se difunden entre los colaboradores mensajes y acciones que sustentan la estrategia del negocio y proyectos prioritarios, reforzando la cultura organizacional y generando sinergias colaborativas que apuntalen.
losobjetivos estratégicos:
1. Alto crecimiento en mercados internacionales
2. Excelencia en nuestros productos y servicios
3. Impulsar el modelo de excelencia en la administración de procesos
4. Enfoque en rentabilidad
5. Integrar y desarrollar a nuestro capital humano en cada etapa de la ejecución de la estrategia
Durante 2011, la comunicación interna se enfocará en permear el concepto detrabajo por procesos, uno de los objetivos principales del Grupo, así
como la excelencia en el servicio, orientado a satisfacer a clientes y consumidores, con la calidad de sus productos y el compromiso de todos los que conformamos Grupo Modelo.








INSTITUCIONES EN LAS QUE PARTICIPA GRUPO MODELO


















VALOR GENERADO Y DISTRIBUIDO

CONSUMIDOR MODELO
Enalianza con Fundación Nemi, A.C. se desarrolló una plática dirigida a niños de escuelas públicas de nivel secundaria y preparatoria para alertarlos sobre los efectos negativos que el alcohol tiene en personas menores de edad, y el por qué no deben consumir alcohol. Además del desarrollo de un video y las pláticas, se impartieron 350 conferencias, logrando una asistencia de 100,000 niños y jóvenes,que durante 2010, recibieron este taller. En conjunto con la Asociación Convivencia sin Violencia, A.C. se mantiene una campaña para promover el consumo responsable de alcohol. Durante el mes de octubre se lanzó la campaña “Reviéntate pero no en Conductor Modelo Consumidor Modelo pedazos” en distintos antros y bares de la Ciudad de México, la cual invita a los jóvenes a divertirse de forma sana ysin excesos. Como parte de las acciones de difusión en medios electrónicos, con el fin de crear conciencia se abrió una página para niños con información sobre las consecuencias que el consumo de alcohol tiene en los cuerpos de los menores. También se actualizó el mensaje de la página de internet dirigida a jóvenes y adultos, así como la presencia en redes sociales para lograr una mejorcomunicación con los jóvenes.
PROCESOS DE ELABORACION
Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo más entera posible para evitar extraer sustancias indeseables para el proceso, por lo cual se utilizan molinos especiales.
Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida y los adjuntoscon agua a temperatura y tiempos específicos, con la finalidad de permitir que las enzimas presentes en la malta transformen los almidones en azúcares. De esta mezcla se obtiene un líquido dulce color ámbar que contiene azúcares, proteínas, vitaminas y minerales, al cual se le conoce como mosto.
Filtración de mosto: Una vez obtenido el mosto en el macerador es necesario separarle la cascarilla.Esto se logra mediante filtros especialmente diseñados para esta operación. Los filtros más comúnmente utilizados son los que cuentan con un falso fondo que tiene pequeñas ranuras por donde pasa el mosto filtrado.
Ebullición de mosto: La ebullición del mosto en la olla de cocción se logra mediante un sistema de calentamiento a base de vapor. Durante la ebullición se adiciona el lúpulo queimpartirá el amargor característico a la cerveza. Esta etapa del proceso influye definitivamente en la estabilidad del sabor de la cerveza.
Separación de trub: Al terminar la ebullición del mosto es necesario separar el trub a fin de evitar turbidez en el producto final. El trub es una masa de partículas de proteína coagulada. Esto se realiza en un tanque de mosto caliente (Whirlpool). El mosto entra...