Taxista De México

INGREDIENTES

Pan de Hamburguesa Tierno (grande)
Carne picada de Ternera de calidad (la mejor que puedas y sin mucha grasa)
Tomates Frescos no muy maduros
Cebolla
Lechuga
Pepinillos gordosagridulces (importante este detalle)
Lonchas de Queso
Mahonesa de bote
Kétchup (IMPORTANTE)
Mostaza
Sal

PREPARACION
Atención, el secreto está en la carne y en su elaboración. Sin duda. Lacarne hay que cocinarla muy bien, sin dejarla cruda porque nos va a hidratar el pan y lo va a deshacer, bueno, vamos por partes, lo salpimentamos con sal y un poco de pimienta negra (alguno me ha dichoque con una pizca de sazonador de carne le iría muy bien). Ahora viene el secreto, la carne picada primero hay que amasarla muy bien y hacerla muy compacta. Pues cuando lo tengamos bien amasado ysalpimentado hay que hacerle la forma correcta. La forma debe ser tan perfecta como que ha de ser exactamente la del tamaño del pan y un poco más, ¿¿y de grosor??, exactamente 1 centímetro (más omenos).

Esto es lo que más nos va a llevar, y es el truco fundamental. Hay que tener en cuenta que a la brasa de la sartén o plancha encogerá un poco, por lo que nos sobraremos una miaja al principiocon las medidas de su diámetro (y utilizaremos poco aceite). Bueno pues hacerlo así, a fuego fuerte al principio, medio al final y todo a la brasa de una sartén o plancha, aplastando la carne con unapaleta la carne para así extraer todos sus jugos.

Cuando la carne esté hecha le ponemos el queso encima para que se funda un poco durante unos minutos. Reservaremos los filetes a modo de tortitasen un plato.

Mientras se hacen todos los que queramos, vamos preparando los ingredientes del bocadillo, lavándolos y escurriéndolos bien de agua sobre papel absorbente. El tomate, debe de carecerde mucha agua, y por tanto al cortarlo en rodajas eliminar el agua sobrante, pero vamos esto es un detalle sin más.

Nos metemos con el pan, el pan debe de tostarse en una sartén con una pizca de...