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ANÁLISIS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, ají, pimentón, berenjena, tabaco, petunia, mandrágora, belladona, por nombrar alguna de las mas de 2000 especies presentes en esta familia.
Parte de sus integrantes son denominados como plantas de las "sombras tenebrosas" por su contenido de alcaloides que ha sido utilizada por diversospueblos aborígenes para maleficios o rituales de "comunicación con espíritus celestiales".
La papa, perteneciente al género Solanum, es americana y su distribución es desde el sur del cañón del Colorado, en Estados Unidos de Norteamérica, pasando por todos los países con cordillera andina, hasta los Chonos, en el sur de Chile.
La mayor variabilidad genética de especies se concentra en el áreade la meseta peruano-boliviana, y de las 183 especies de este género el 74,3% es diploide, el 3,8% es triploide, el 14,8% es tetraploide, el 1,6% es pentaploide y el 5,5% es exaploide.
Las especies cultivadas corresponden a: Descripción genérica
“La papa tiene tallos llenos, con hojas muy hendidas, flores que varían del blanco al violeta, según la variedad. Existen algunasvariedades que florecen y otras que sus flores no forman semillas. La papa es un tubérculo que se formaen las plantas de una ramificación subterránea del tallo, llamado estolón o rizoma, ocasionalmente se forman a lo largo de los propios tallos subterráneos.
De acuerdo con la variedad toma diferentes formas, tamaño y color.
La formación de los tubérculos se inicia generalmente al alcanzar lasplantas 25 cm. de altura o de 5 a 6 semanas después de la siembra y están listos para cosecharse a los 120 días. La planta se desarrolla al sembrar trozos de tubérculos, cada una de las cuales debe contener al menos un ojo o yema, de allí surgirán las futuras plantas.
Por su cultivo se clasifica como una planta anual, aunque puede comportarse vegetativamente como perenne. La papa tiene la ventaja deque puede ser almacenada en época de abundancia, siempre que el lugar esté seco y ventilado”.9
Variedades
En Guatemala fundamentalmente se utilizan tres variedades de papa: Loman, Atzimba y Tollocan; sin embargo, hace tres años se introdujo la semilla mejorada de la variedad Ictafrit, ésta es con la que actualmente trabajan los agricultores, debido a que es de mas alto rendimiento y calidadque las otras variedades.
Características y usos
La papa presenta tallos subterráneos y aéreos, los subterráneos son los que se cultivan para la producción de tubérculos (papas). Las raíces son bastante ramificadas y profundas (50 cm). Las hojas son compuestas y se desarrollan después de que los tallos brotan del suelo, presentan una hoja principal seguida de 2 ó 3 pares de hojas pegadas alpeciolo. La mayoría de las variedades presentan floración en tres fases: primaria, secundaria y terciaria. Generalmente, la primera floración coincide con la tuberización.
Los usos que se le pueden dar a la papa son variados, pero se pueden clasificaren los siguientes grupos:
- Productos de transformación inmediata destinados al consumo directo, como papas fritas o cocidas.
- Productos industrialesderivados de la transformación mecánica, como fécula,almidón, harina o puré.
- Productos industriales derivados de la transformación química y/o biológica,basados en procesos hidrolíticos de almidón, como dextrinas y alcohol.
Planteamiento del problema
En las últimas décadas los habitantes de la municipio de Tejutla, con problemas de pobreza y extrema pobreza problema que afecta a nivelnacional debido a los bajos ingresos económicos en las familias, causado por la falta de fuentes de empleo, han estado promoviendo actividades productivas para mejorar sus situaciones económicas, pero aun así les falta mucho para resolverlo.
Una de las principales problemáticas de los agricultores en el cultivo de papa se debe a la escasez de semilla local de calidad, ya que en la actualidad no...