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Salmonelosis







La salmonelosis es un tipo de intoxicación alimentaria causada por la bacteriasalmonella.
Las bacterias de la salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces.
Los humanos se infectan con mayor frecuencia a través del agua o alimentos contaminados. Los alimentos más comunes contaminados con la bacteriasalmonella son los huevos crudos o poco cocidos y aves de corral. Sin embargo, cualquier alimento puede contaminarse con la bacteria salmonella, si es manipulado por una persona infectada con las manos sucias o si el alimento entra en contacto con otros alimentos que están contaminados.
Síntomas de la salmonelosis
La infección por salmonella es usualmente causada por comer carne cruda o pocococida, aves, huevos o productos de huevo. El período de incubación oscila entre varias horas a dos días, por lo que los síntomas de la salmonelosis generalmente comienzan al cabo de los 8 a 72 horas . La mayoría de las infecciones por salmonella pueden ser clasificados como gastroenteritis. Los posibles signos y síntomas incluyen:
 Náuseas y vómitos
 Dolor abdominal
 Diarrea
 Fiebre yescalofríos
 Dolor de cabeza
 Dolores musculares (mialgia)
 Sangre en las heces
Los signos y síntomas de infección por salmonella generalmente duran de cuatro a siete días, aunque puede tomar varios meses para que sus intestinos vuelvan a la normalidad.
Algunas variedades de bacteria de la salmonella dan como resultado de la fiebre tifoidea, una enfermedad a veces mortal que es más común en lospaíses en desarrollo.
En algunos casos, la intoxicación alimentaria por salmonella puede resultar en complicaciones graves o potencialmente mortales, tales como deshidratación severa ysíndrome de Reiter.
La infección por salmonella es usualmente causada por comer carne cruda o poco cocida, aves, huevos o productos de huevo. El período de incubación oscila entre varias horas a dos días, por lo quelos síntomas de la salmonelosis generalmente comienzan al cabo de los 8 a 72 horas . La mayoría de las infecciones por salmonella pueden ser clasificados como gastroenteritis. Los posibles signos y síntomas incluyen:
 Náuseas y vómitos
 Dolor abdominal
 Diarrea
 Fiebre y escalofríos
 Dolor de cabeza
 Dolores musculares (mialgia)
 Sangre en las heces
Los signos y síntomas de infecciónpor salmonella generalmente duran de cuatro a siete días, aunque puede tomar varios meses para que sus intestinos vuelvan a la normalidad.
Algunas variedades de bacteria de la salmonella dan como resultado de la fiebre tifoidea, una enfermedad a veces mortal que es más común en los países en desarrollo.
En algunos casos, la intoxicación alimentaria por salmonella puede resultar en complicacionesgraves o potencialmente mortales, tales como deshidratación severa ysíndrome de Reiter.

Causas de la salmonelosis
La bacteria de la salmonella vive en los intestinos de las personas, animales y aves. La mayoría de personas están infectadas con salmonella por comer alimentos que han sido contaminados por las heces. Los alimentos comúnmente infectados son:
 Carne cruda, aves y mariscos. Lasheces pueden contaminar carnes y aves crudas durante el proceso de matanza. Los mariscos pueden estar contaminados si se cosecha a partir de agua contaminada.
 Huevos crudos. Mientras que la cáscara del huevo puede parecer una barrera perfecta a la contaminación, algunas gallinas infectadas producen huevos que contienen salmonella antes de que se forme la cáscara. Los huevos crudos se usan en lamayonesa y la salsa holandesa. Leer más.
 Frutas y verduras. Algunos productos frescos, particularmente las variedades importadas, puede ser hidratada en el campo o lavado durante el procesamiento con agua contaminada con salmonella. La contaminación también puede ocurrir en la cocina, cuando los jugos de carnes y aves crudas entren en contacto con alimentos crudos, como ensaladas.
Muchos...