tecnico en prevencion de riesgos

Unidad de Aprendizaje Nº3
PREVENCIÓN DE RIESGOS
SUBSECTOR ACUICULTURA

Prevención de Riesgos
Industria Pesquera y Acuícola
PRA 4001
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OBJETIVOS ESPERADOS EN CLASE:
Identificar, evaluar y controlar los riesgos asociados
en actividades de cosecha de peces.

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5. PREVENCIÓN DE RIESGOS
EN COSECHA

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PREVENCIÓN DE RIESGOS EN COSECHA
La cosechaconstituye la última fase del cultivo de salmones,
por lo tanto, es de vital importancia que este proceso se lleve
a cabo en buena forma, dado que una cosecha deficiente
puede incidir bajando el grado de calidad del producto y, con
ello, afectar el ingreso de divisas para la empresa.
En términos operativos, la cosecha se puede definir como la
extracción y matanza de los peces para suposterior traslado a
las plantas de procesos.

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PREVENCIÓN DE RIESGOS EN COSECHA
Es importante señalar que cada empresa realiza sus cosechas
de una forma particular, dictada por sus conocimientos y
nivel tecnológico y/o el equipamiento disponible por parte de
terceros que ofrecen el servicio en la zona.
En este sentido, en algunas empresas la cosecha se efectúa
casiexclusivamente a bordo de una embarcación (uso de
quechón accionado por brazo hidráulico), sin necesidad de
contar las plataformas anexas. Más aún, hay empresas que
han comenzado a transportar los peces vivos, por medio de
una embarcación especial (wellboat) a la planta de proceso y
es en este lugar donde se lleva a cabo el faenamiento.

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PREVENCIÓN DE RIESGOS EN COSECHA
Estos avancesen las formas de cosechar tendrán en la
industria del salmón un impacto sustancial en la disminución
de los riesgos de accidentes y enfermedades profesionales,
dado que el trabajo manual en terreno se está reduciendo y
se ha trasladado a labores en tierra con más infraestructura y
medios que hacen de la cosecha una tarea más segura desde
el punto de vista laboral.
En términos generales, lacosecha consta de tres fases
claramente identificables:

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a) Extracción de peces del agua: Esta operación se puede
realizar mediante el uso de quechas manuales, quechones
accionados por brazos hidráulicos, bombas de vacío y
sistemas de levantamiento, con accionamiento hidráulico.

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b)Adormecimiento: Esta fase tiene como objetivo facilitar la
manipulación de los peces para proceder al corte branquial.
Se efectúa, en piscinas o tinas, mediante asfixia tanto por
agotamiento del O2 como por adición de CO2 al agua.
Inicialmente, este proceso se realizaba por medio de un golpe
en la cabeza del pez; sin embargo, por razones de calidad del
producto y eficiencia de las cosechas, se haido reemplazando
paulatinamente por las técnicas de asfixias citadas.

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c) Corte de Branquias: Tiene como objetivo lograr la muerte
por desangre del pez y se efectúa utilizando cuchillos o tijeras
especialmente diseñados para tal efecto.

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RIESGOS ASOCIADOS AL PROCESO DE COSECHA
Paraidentificar los diferentes riesgos asociados al proceso de
cosecha, se detallaran las siguientes actividades:
1.- Traslado e instalación de plataformas
2.- Trabajos a bordo de barcazas
3.- Lance
4.- Extracción de peces
5.- Adormecimiento de los peces (asfixia)
6.- Corte branquial
7.- Llenado de bins
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PREVENCIÓN DE RIESGOS EN COSECHA
1.- TRASLADO E INSTLACION DE PLATAFORMAS
Serealiza previo a la cosecha cuando el sistema utilizado
requiere de este tipo de implementación, y consiste en
instalar la plataforma de cosecha junto a la jaula que se va a
cosechar.
En estas plataformas se transportan variados equipos, tales
como: mesas para el corte branquial, bombas de vacío,
cilindros de CO2, motobombas, tuberías para canalizar los
peces hasta los bins, entre otros....