tecnico medio
Páginas: 15 (3711 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2014
1. INTRODUCCIÓN
Los seres vivos están compuestos por una cantidad ínfima pero imprescindible deminerales que participan en un elevado número de funciones biológicas de gran importancia:
- Son parte de estructuras del organismo: esqueleto, uñas, pelo, etc.
- Son elementos reguladores (como las vitaminas): contracción muscular, coagulación de la sangre, etc.
- Participan en la formación depotenciales eléctricos en las células, en procesos osmóticosy en la prevención de caries.
A continuación vamos a ver qué funciones cumplen los principales minerales en el organismo.
2. FUNCIÓN DE LOS PRINCIPALES MINERALES EN EL ORGANISMO
Calcio: estructuras óseas, secreciones, contracción muscular y regulador de enzimas.
Fósforo: estructuras óseas, fosfolípidos de membrana, ATP y tampónintracelular.
Azufre: tejido conectivo (piel, pelo) y parte de enzimas.
Potasio: principal catión intracelular, función osmótica, propiedades eléctricas celulares.
Sodio: principal catión extracelular, función osmótica, propiedades eléctricas celulares y parte del hueso.
Magnesio: parte del hueso, secreciones, contracción muscular y actividad enzimática.
Cloruro: principal anión extracelular yacompaña a cationes como el sodio.
Hierro: hemoglobina, citocromos y catalasa.
Cobre: enzimas respiratorias, antioxidante (SOD) y movilización del hierro.
Cinc: cicatrización de heridas, expresión de genes, función de la testosterona y antioxidante (SOD).
Flúor: fortalecimiento óseo y prevención de caries.
Selenio: antioxidante (glutatión peroxidasa).
Yodo: Síntesis de hormonas tiroideas.
Los minerales de los alimentos.
Introducción.
Se han detectado 45 elementos minerales presentes en concentraciones variables en los organismos vivos. De ellos solamente 22 se reconocen como esenciales para la vida animal. Los 23 minerales restantes están presentes pero sus requerimientos y funciones están por demostrar. Al igual que las vitaminas, no aportan energía al organismo.
Losminerales suponen de un 4 a un 5% del peso corporal total (2,8 kg para un hombre de 70 kg). Aquellos minerales que se requieren en cantidades superiores a los 70 mg/kg de peso vivo son denominados macrominerales: Calcio, fósforo, magnesio, sodio potasio, cloro, azufre.
Los que se precisan en muy pequeñas cantidades (menos de 70 mg/kg de peso vivo) son los microminerales, oligoelementos oelementos traza: Hierro, cobre, cobalto, manganeso, cinc, yodo, selenio, molibdeno, cromo, fluor estaño, vanadio, silicio, níquel, arsénico.
Funciones de los minerales.
Los minerales en el organismo tienen tres funciones principales:
-Estructural proporcionan rigidez, dureza y estabilidad a los tejidos como hueso, cartílago y dientes.
-Reguladora, regulan la transmisión neuromuscular, lapermeabilidad de las membranas celulares, el balance hidroelectrolítico y el equilibrio ácido-base.
-Actividad catalítica como integrantes de enzimas y compuestos biológicos activos.
Como componentes de sistemas enzimáticos regulan el metabolismo, contracción muscular, sistema nervioso, coagulación de la sangre, etc. Por todo ello, el mantenimiento de una concentración normal de mineralesen los líquidos corporales es vital para el organismo.
Los minerales, o microelementos, desempeñan un importante papel en el buen funcionamiento del organismo. Las necesidades diarias de minerales son muy pequeñas, sin embargo, su deficiencia puede ser el principio de un sinfín de enfermedades. El consumo de cantidades suficientes de minerales hace a los organismos más resistentes aenfermedades ordinarias.
Contenido mineral del organismo.
Los minerales están en el organismo en muy pequeñas cantidades pero además se desenvuelven en unos márgenes muy estrechos. Algunos minerales se mantienen en niveles constantes durante toda la vida del animal, otros en cambio están escasos al principio y su tasa va aumentando con la vida del animal como el caso del Ca y P (50% en juventud)....
1. INTRODUCCIÓN
Los seres vivos están compuestos por una cantidad ínfima pero imprescindible deminerales que participan en un elevado número de funciones biológicas de gran importancia:
- Son parte de estructuras del organismo: esqueleto, uñas, pelo, etc.
- Son elementos reguladores (como las vitaminas): contracción muscular, coagulación de la sangre, etc.
- Participan en la formación depotenciales eléctricos en las células, en procesos osmóticosy en la prevención de caries.
A continuación vamos a ver qué funciones cumplen los principales minerales en el organismo.
2. FUNCIÓN DE LOS PRINCIPALES MINERALES EN EL ORGANISMO
Calcio: estructuras óseas, secreciones, contracción muscular y regulador de enzimas.
Fósforo: estructuras óseas, fosfolípidos de membrana, ATP y tampónintracelular.
Azufre: tejido conectivo (piel, pelo) y parte de enzimas.
Potasio: principal catión intracelular, función osmótica, propiedades eléctricas celulares.
Sodio: principal catión extracelular, función osmótica, propiedades eléctricas celulares y parte del hueso.
Magnesio: parte del hueso, secreciones, contracción muscular y actividad enzimática.
Cloruro: principal anión extracelular yacompaña a cationes como el sodio.
Hierro: hemoglobina, citocromos y catalasa.
Cobre: enzimas respiratorias, antioxidante (SOD) y movilización del hierro.
Cinc: cicatrización de heridas, expresión de genes, función de la testosterona y antioxidante (SOD).
Flúor: fortalecimiento óseo y prevención de caries.
Selenio: antioxidante (glutatión peroxidasa).
Yodo: Síntesis de hormonas tiroideas.
Los minerales de los alimentos.
Introducción.
Se han detectado 45 elementos minerales presentes en concentraciones variables en los organismos vivos. De ellos solamente 22 se reconocen como esenciales para la vida animal. Los 23 minerales restantes están presentes pero sus requerimientos y funciones están por demostrar. Al igual que las vitaminas, no aportan energía al organismo.
Losminerales suponen de un 4 a un 5% del peso corporal total (2,8 kg para un hombre de 70 kg). Aquellos minerales que se requieren en cantidades superiores a los 70 mg/kg de peso vivo son denominados macrominerales: Calcio, fósforo, magnesio, sodio potasio, cloro, azufre.
Los que se precisan en muy pequeñas cantidades (menos de 70 mg/kg de peso vivo) son los microminerales, oligoelementos oelementos traza: Hierro, cobre, cobalto, manganeso, cinc, yodo, selenio, molibdeno, cromo, fluor estaño, vanadio, silicio, níquel, arsénico.
Funciones de los minerales.
Los minerales en el organismo tienen tres funciones principales:
-Estructural proporcionan rigidez, dureza y estabilidad a los tejidos como hueso, cartílago y dientes.
-Reguladora, regulan la transmisión neuromuscular, lapermeabilidad de las membranas celulares, el balance hidroelectrolítico y el equilibrio ácido-base.
-Actividad catalítica como integrantes de enzimas y compuestos biológicos activos.
Como componentes de sistemas enzimáticos regulan el metabolismo, contracción muscular, sistema nervioso, coagulación de la sangre, etc. Por todo ello, el mantenimiento de una concentración normal de mineralesen los líquidos corporales es vital para el organismo.
Los minerales, o microelementos, desempeñan un importante papel en el buen funcionamiento del organismo. Las necesidades diarias de minerales son muy pequeñas, sin embargo, su deficiencia puede ser el principio de un sinfín de enfermedades. El consumo de cantidades suficientes de minerales hace a los organismos más resistentes aenfermedades ordinarias.
Contenido mineral del organismo.
Los minerales están en el organismo en muy pequeñas cantidades pero además se desenvuelven en unos márgenes muy estrechos. Algunos minerales se mantienen en niveles constantes durante toda la vida del animal, otros en cambio están escasos al principio y su tasa va aumentando con la vida del animal como el caso del Ca y P (50% en juventud)....
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