TECNOLOGÍA PESQUERA EN EL PERÚ


INDICE
Introducción ……………………………………………………………………….. 3
Tecnología de captura …………………………………………………………… 4
Los buques de pesca ……………………………………………………………. 5
Los Desarrollos Tecnológicos …………………………………………………… 5
La producción pesquera en el Perú ……………………………………………. 7
Tipos de tecnología de capturas ………………………………………………....10
Tecnología del producto …………………………………………………………..13
Tratamientospreliminares del Pescado: Categorización...……………13
Lavado ………………………………………………………………….14
Descamado …………………………………………………………….15
Descabezado y eviscerado …………………………………………..15
Fileteado ……………………………………………………………….16
Pelado ………………………………………………………………….16
Refrigerado …………………………………………………………….17
Congelado ……………………………………………………………..19
Industrias de Transformación……………………………………………………20
Productos desecados…………………………………………………….21
Productos ahumados …………………………………………………….22
Productos cocidos ………………………………………………………...23
Semiconservas ……………………………………………………………24
Productos en conserva …………………………………………………..24
Productos extrusionados ………………………………………………..25
Produccion de harina y aceite de pescado …………………………...26
Casos de contaminación atmosférica por la industria pesquera ………….29
Consecuencias de la contaminaciónpesquera ……………………………..30
Conclusiones …………………………………………………………………….32

INTRODUCCIÓN

La tecnología se define como: "Conjunto de conocimientos específicos de un determinado oficio o arte industrial" por lo tanto, la Tecnología pesquera, es el conjunto de conocimientos específicos que se relacionan con la actividad pesquera, o sea que se ocupa del equipo y prácticas utilizadas para detectar,capturar, manipular, elaborar y distribuir los recursos acuáticos y sus productos.
Dentro de ella, vamos a encontrar dos ramas: Tecnología de la Captura, que es aquella referida a los artes y herramientas usadas en las faenas de pesca y la Tecnología del Producto, que es la que toca todo lo referente al procesamiento e industrialización de lo capturado
La industria pesquera en la última década haincrementado sus niveles de producción utilizando tecnologías de punta, lo cual le ha permitido obtener productos de mayor calidad y competitividad en el mercado internacional.
Según el Reglamento de la Ley General de Pesca (D.S. 012-2001-PE) determina que “titulares de las actividades pesqueras están obligados a realizar programas de monitoreo periódicos y permanente para evaluar la cargacontaminante de sus efluentes y emisores en el cuerpo receptor y en el área de influencia de su actividad”.












TECNOLOGIA DE CAPTURA
La tecnología de la captura de peces comprende el proceso de captura de cualquier animal acuático utilizando cualquier clase de método de pesca, generalmente desde una embarcación. El uso de los métodos de pesca varía dependiendo de los tipos depesquerías y puede incluir desde un anzuelo sencillo y pequeño unido a una línea a grandes y complejas redes de arrastre pelágico o aparejos de cerca manejados por grandes buques de pesca. La pesca de captura puede dirigirse a organismos acuáticos que van desde los invertebrados pequeños a grandes atunes y ballenas que pueden encontrarse en cualquier lugar, desde la superficie del océano hasta los 2000 metros de profundidad.
La gran diversidad de objetivos de la pesca de captura y su amplia distribución requiere distintas artes de pesca y diferentes métodos para una captura eficiente. Estas tecnologías se han desarrollado por todo el mundo en función de las tradiciones locales y también de los avances tecnológicos en distintas disciplinas.
En las últimas décadas los grandes progresos en latecnología de las fibras, junto con la introducción de otros materiales modernos, han hecho posible, por ejemplo, los cambios en el diseño y el tamaño de las redes de pesca. La mecanización del manejo de las artes ha incrementado considerablemente la escala a la que pueden desarrollarse las operaciones de pesca. El desarrollo de instrumentos electrónicos y de equipo de detección de...