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GASTRONOMIA
Gastronomía es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medioambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de estaciencia. A menudose piensaerróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con elarteculinarioy la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte delcampo de estudio de dicha disciplina: no siemprese puede afirmar que un cocinero es ungastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como ejecentral lacomida.
Bibliografía: http://www.scribd.com/
ARTE CULINARIA
Laculinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de losrituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.
Existe un arteculinario característico en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios decomunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación.
Bibliografía: undación Herdez (1996) (enEspañol), La Cocina Mexicana a través de los Siglos, Clío
GOURMET
Un gourmet o gurmé (gastrónomo) es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocinasignificativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.
Bibliografía: http://es.wikipedia.org/COCINA
Del latín coquina, la cocina es el sitio en el cual se prepara la comida. Puede ser el ambiente dedicado a esa tarea en un hogar o el espacio específico en un restaurante, por ejemplo. En la...