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INTRODUCCIÓN

La Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente (SERNA), encargada del cumplimiento de la legislación ambiental en general y de la que atañe al comercio entre los suscriptores del tratado, en coordinación con el Consejo Hondureño de la Empresa Privada (COHEP), organización técnico-política del sector empresarial de Honduras, impulsó la elaboración de la presente “Producción másLimpia para el procesamiento de caña de azúcar”, con el apoyo financiero de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID).
El propósito de esta es mejorar la competitividad de las empresas hondureñas productoras de azúcar, mediante la implementación de la metodología de P+L en procesos productivos, productos y servicios. La guía brinda lineamientos generales a laindustria productora de azúcar de caña, para identificar, evaluar e implementar P+L, lo cual permitirá incrementar la eficiencia y la rentabilidad del rubro, previniendo a su vez la contaminación del ambiente.
Contiene una breve descripción del proceso de producción de caña de azúcar, de la metodología de P+L, la secuencia a seguir en cada fase del proceso y los beneficios que conlleva la implementaciónde las opciones que genera el uso de P+L en la empresa, específicamente en el consumo de agua, energía y manejo de residuos.
Además, se presentan experiencias exitosas a nivel nacional y centroamericano de empresas que han implementado P+L, mostrándose los beneficios cuantitativos y ambientales obtenidos con dicha metodología.
Finalmente, es necesario mencionar que la información contenida enesta proviene de la experiencia práctica generada al visitar empresas pertenecientes al rubro productor de azúcar de caña, donde se identificaron prácticas de P+L para mejorar el desempeño en el uso de recursos, promover el ahorro de agua y energía, y realizar un adecuado manejo de los residuos.

JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS

JUSTIFICACIÓN

La industria azucarera de Honduras comienza susoperaciones a mediados de la década de 1920, cuando se establecieron dos ingenios en la Costa Norte del país, el Ingenio Sugar Co., en las cercanías de La Lima y el Ingenio Montecristo cerca de La Ceiba. Debido a la depresión de 1929, las operaciones de estas dos fábricas finalizaron; no obstante, la industria renace a finales de la década de los treinta.
En 1938, se funda la Compañía AzucareraHondureña, S.A. (CAHSA) en las cercanías de San Pedro Sula, su primer Ingenio, El Juguete, tenía una capacidad diaria de molienda de 150 toneladas de caña, provenientes de las 250 manzanas sembradas, logrando producir 25,000 qq en su primera zafra. En 1948, CAHSA monta el nuevo Ingenio San José, con una capacidad de molienda de 600 toneladas diarias (APAH, 2008).En 1948, se funda la Compañía AzucareraChumbagua, S.A., en los Valles de Quimistán y Santa Bárbara, convirtiéndose esta zona en un importante polo de desarrollo para la región. En 1968, CAHSA decide expandir sus operaciones y movió el viejo San José a Choluteca donde se establece Azucarera Choluteca S.A. En esa misma década se instaló el ingenio San Ramón en Villanueva, Cortés. En los siguientes años la industria azucarera estableció másingenios: Azucarera del Norte, S.A. (1974), Azucarera Yojoa S.A., Azucarera Cantarranas, S.A., (hoy Compañía Azucarera Tres Valles, S.A.), y Azucarera Central, S.A., (hoy Azucarera La Grecia, S.A.), todas fundadas en 1976.
En el presente, la industria azucarera nacional está formada por siete ingenios; cuenta aproximadamente con 65,000 manzanas de caña de las cuales, las cuales producen más de 8millones de quintales anualmente. Del total del área cultivada con caña, el 49 % pertenece a la industria azucarera y el 51 % pertenece a productores independientes. Este importante rubro, genera alrededor de 25,000 empleos directos y más de 100,000 indirectos. El pago por concepto de planilla supera los 300 millones de lempiras al año y se compra más de 570 millones de lempiras, de caña a...