Tejidos










BOCA
.MASTICACION: El alimento que entra en la boca debe dividirse en trozos más pequeños que puedan atravesar fácilmente el esófago. Para ello, los dientes cortan, desgarran y trituran el alimento.
.SALIVACION: Las glándulas salivares comienzan a segregar saliva incluso antes de que el alimento entre dentro de la boca. Esto se debe a los estímulosvisuales y olfativos que recibe nuestro cerebro antes de comer
.DEGLUCION: El alimento triturado y mezclado con la saliva se llama bolo alimenticio
FARINGE
- La úvula (o "campanilla") suba junto con todo el paladar blando más posterior.
- Los lados de la faringe se ensanchen junto con las amígdalas.
- La laringe suba y se cierre la epiglotis, lo que evita que el bolo alimenticio pase ala laringe y al aparato respiratorio. De este
modo, sigue su camino a través del esófago.

La faringe tiene también un papel defensivo, ya que los órganos linfoides antes mencionados atrapan los microorganismos
que ingerimos y los eliminan. Si no fuera así, las faringitis, bronquitis y neumonías serían mucho más frecuentes.

ESOFAGO:
Su principal papel es el transporte del boloalimenticio desde la boca y faringe hasta el estómago. Para ello, el esófago realiza unos movimientos involuntarios que se llaman peristaltismos, cuya misión es empujar progresivamente el bolo alimenticio de arriba a abajo. La eficacia de los peristaltismos es muy alta; tanto que una persona cabeza abajo puede tragar agua y que ésta llegue al estómago a pesar de la fuerza de gravedad. Normalmente losperistaltismos no son percibidos por uno mismo. Sólo se notan cuando el bolo alimenticio es muy grande (por una mala masticación) o por algunos trastornos del esófago.
ESTOMAGO
• Secreción de ácido y moco
Mantener un ambiente ácido en el interior de estómago es necesario por dos motivos: destruir los microorganismos que
pueden haber llegado con el bolo alimenticio y activar las enzimas que sesecretan en el estómago. Para ello existen
células capaces de formar ácido clorhídrico, que lo secretan en tres fases:

- Fase cefálica: el cerebro recibe estímulos visuales y olfativos que causan señales nerviosas hacia el estómago.

- Fase estomacal: el bolo alimenticio llega al estómago y estimula la excreción de ácido directamente. El
60-70% de la secreción total seproduce en esta fase.

- Fase intestinal: una vez que el alimento pasa al intestino delgado, la secreción de ácido continúa durante un
tiempo en el estómago, pero es una cantidad muy pequeña, de aproximadamente el 5% del total.

Sin embargo, el ácido puede dañar la propia pared del estómago, provocando heridas y úlceras. Para evitarlo, otras
células forman moco que expulsan alexterior y cubren toda la superficie interna del estómago, formando una capa
protectora. Además, el moco contiene cierta cantidad de bicarbonato que neutraliza el ácido al unirse con él.


• Secreción de enzimas
En el estómago existen células especializadas en sintetizar una enzima llamada pepsina. Esta enzima es capaz de
trocear las proteínas en moléculas más pequeñas y sencillas,los aminoácidos. La pepsina en realidad se sintetiza en una
forma inactivada, que se llama pepsinógeno, y se activa cuando dentro del estómago entra en contacto con el ácido
clorhídrico. La secreción está regulada del mismo modo que la secreción de ácido, y al conjunto de ácidos y
pepsina se les llama jugos gástricos.


• Mezcla y vaciamiento del contenido
Las paredes delestómago tienen en su interior varias capas de músculos que se contraen en distintas direcciones,
de manera que cuando trabajan todos a la vez hacen que el estómago se mueva como una batidora que ayuda a
mezclar el alimento con los jugos gástricos. La mezcla final se llama quimo; cuando es suficientemente líquida el
esfínter pilórico se abre dejando el camino libre hacia el primer tramo del...