tema 1. hosteleria y turismo



TEMA 1.- FUNDAMENTO, NATURALEZA Y PROPÓSITO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DEL SECTOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO. FUNCIONES Y OBJETIVOS. EVALUACIÓN DE LAS PRINCIPALES APORTACIONES HISTÓRICAS A LA TEORÍA DE LA ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL.



1.- FUNDAMENTO, NATURALEZA Y PROPÓSITO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DEL SECTOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO.EMPRESA Y EMPRESARIO


La empresa puede ser considerada como la combinación de factores productivos, capital y trabajo, con el objeto de generar bienes y servicios, la finalidad la fija el sistema de organización económica en la que la empresa se desarrolla.

Ahora bien, la empresa es un ente muy complejo suma de diferentes factores que combinados convenientemente junto a un proceso deintegración, perfilan el verdadero concepto de empresa.

Tal concepto parte del establecimiento de diversos condicionantes que han de coincidir:

La empresa está condicionada a un proceso de financiación, de donde provienen los recursos para la inversión. La empresa contiene una estructura productiva, y de aprovisionamiento, generada por los recursos humanos y tecnológicos. La empresa dispone de unaestructura comercial, que tendrá que distribuir y comercializar los bienes y/o servicios generados en la empresa .Por último, la empresa a través de los beneficios generados, atenderá las exigencias de la estructura financiera. La empresa siempre tendrá en cuenta su responsabilidad tanto externa como interna.


EMPRESA TURÍSTICA Y ECONOMÍA

Definimos la actividad turistica como: “actividadesque realizan las personas durante sus desplazamientos a los lugares fuera de su lugar de residencia habitual, siempre que sean inferiores a un año”


El turismo es una actividad que se engloba dentro del sector servicios con unas características muy particulares, debido a su intangibilidad, caducidad, heterogeneidad…

Las decisiones que se han de tomar en la empresa, han debasarse en la economía. No puede aceptarse la existencia de una específica economía de la empresa turística.
La dirección de la empresa turística habrá de determinar:

las expectativas de la empresa
la dimensión de las inversiones turísticas, en relación al tipo de empresa de que se trate
la evolución de los ciclos de vida de la empresa, estimando los plazos de maduración del producto
losproblemas financieros de las explotaciones turísticas
análisis de mercado, criterios de ubicación de la empresa
el valor de la producción, tratamiento y renovación de los equipamientos utilizados
los costes de la empresa, considerando los principios esenciales de la teoría de los costes
la previsión de la demanda, utilizando técnicas y métodos de marketing, así como los efectos de las accionespromocionales
los sistemas de organización empresarial, ordenación de la gestión, teniendo en cuenta los métodos modernos de administración de empresas
la estimación de beneficios, mediante técnicas de cuantificación de resultados y aplicaciones de medidas y políticas económicas y de gestión.


Las características que ofrece la explotación del turismo son:

compleja por la diversidad de losservicios generados
poco consalidada por la falta de permanencia y consistencia de los conceptos y definiciones expresadas
estacional, por la distribución temporal de la demanda
intangible, por la inmaterialidad de las prestaciones producidas, exigen mayor intensidad en la aplicación de modernas técnicas que en otros sectores mas desarrollados.


PERFIL DE LA EMPRESA TURISTICA

La empresaturística presenta varios aspectos que la tipifican o le dan un carácter peculiar:

localización próxima a los recursos turísticos
fuerte dependencia de los comportamientos de la demanda
imposibilidad de almacenaje de los productos
elevada inversión
rigidez de los procesos productivos
gran influencia del factor trabajo en la generación de bienes y servicios
gran elasticidad en los...