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Análisis de la Oferta, Demanda y Elasticidad del “ALCACHOFA” en la provincia de Lima y Callao.

I. RESUMEN EJECUTIVO

OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL:
*Que la población que consume la alcachofa logre aprovechar el valor nutricional que contiene el mismo.
 OBJETIVO ESPECIFICO

*Conocer mediante una charla por sectores los valore nutricionales de la alcachofa
*Identificar que parte de lapoblación consume este producto.

El gran objetivo es informar sobre las innovaciones tecnológicas que se está logrando en el país y las condiciones del mercado dada la creciente competitividad
internacional. Esta situación está obligando a agroindustriales, agro exportadores y productores a buscar y desarrollar productos en el campo de las hortalizas y frutas. Conscientes de esta problemática ungrupo de empresarios ha decido invertir apostando por una hortaliza de amplia aceptación en algunos mercados de Europa occidental y en América principalmente Estados Unidos y Argentina de acuerdo a las estadísticas registradas por la FAO.

MATERIALES Y MÉTODOS
DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA:

La alcachofa es una planta herbácea originaria del Sur de Europa y Asia Central cuyo nombrecientífico es Cynara escolymus L., pertenece a la familia compositae. Es apreciada porque contiene insulina, fuente de energía similar a la del azúcar muy benéfica para los diabéticos y los hipoglucémicos. Además ayuda a la eliminación de la urea, colesterol y ácido úrico. Es rica en calcio y vitamina A. En el cuadro No. 1 se muestra el contenido de valor nutritivo.






ResultadosConclusión
El Perú y el mercado mundial se encuentran ante un producto que probablemente sea el nuevo boom de las exportaciones, tanto por sus propiedades para la salud, como para una dieta balanceada y rica en vitaminas
El Perú cuenta con todas las alternativas y beneficios para sacarle jugo a este producto; por ejemplo:
Estacionalidad: No obstante que existe producción todo el año, el pico sepresenta en los meses de mar/abril y en algunos años Mayo .Un pico menor representaría que la oferta que ingrese en meses distintos en los cuales encontrara un ambiente receptivo .Desde esta perspectiva, las mejores épocas para el mercado norteamericano serían los meses de Diciembre, Enero, Febrero, Julio, Agosto y Setiembre.
Aumento del Mercado: Nuevos hábitos relacionados con el consumo de laalcachofa.
Calidad: Si la cosecha y post cosecha se realiza eficientemente el producto tendrá la calidad exigida por la norma técnica.
Muy aparte de estas oportunidades, tenemos a partir de la alcachofa otros productos derivados como:
Encurtidos
Marinados
Cremas deshidratadas
Puré
Fideos
Harinas
Capsula y comprimidos
Por esto y mucho más, el cultivo de alcachofa traerá muchos beneficiosa la exportación en el Perú.

II. ANTECEDENTES
Estudio del producto.
PRODUCTO: “ALCACHOFA”




1. Origen (oriundo- región- cultivos y epidemias)

Las alcachofas son los frutos de las alcachoferas (Cynara scolymus), pertenecen a la familia de las compuestas, a la que pertenecen otras plantas tan conocidas en jardinería como las margaritas (Bellis perennis) u otros alimentos muyapreciados como las endibias o la lechuga (Lactuca Sativa). Las alcachoferas se caracterizan por ser plantas perennes de hasta 2 metros de altura. Hojas pinnadolobuladas de más de 60 centímetros de longitud, con lóbulos sin espinas y envés tomentoso. Capítulos vistosos muy grandes de hasta 15 centímetros, con las flores azuladas y las brácteas ovales. Las alcachofas son en realidad las yemas florales,es decir las flores a medio formar que se comen cuando están tiernas. La actual alcachofera es una planta que procede de la alcachofera
silvestre que es natural del este de África. La alcachofa se cultiva en zonas de clima templados y fríos, sin presencia de heladas, en un tierra rica en nutrientes, bajo un buen grado de humedad y un drenaje conveniente que evita la aparición de hongos.

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