TEMAS VARIADOS








POLIMEROS




ALEJANDRA RODRIGUEZ
CAMILO OSPINA
SEBASTIAN GUERRERO




OSCAR GONZALES





INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL
HERNAN VENEGAS CARRILLO
2013

Contenido








TABLA DE ILUSTRACIONES
























INDICE DE TABLAS





















INTRODUCCION

Los ácidos grasos son ácidosorgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan mediante la adición o eliminación deunidades de acetato. No obstante, hay excepciones, ya que se encuentran ácidos grasos de número impar de átomos de carbono en la leche y grasa de los rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del rumen, y también en algunos lípidos de vegetales, que no son utilizados común mente para la obtención de aceites. 

Los ácidos grasos como tales (ácidos grasos libres) son poco frecuentes en losalimentos, y además son generalmente producto de la alteración lipolítica. Sin embargo, son constituyentes fundamentales de la gran mayoría de los lípidos, hasta el punto de que su presencia es casi definitoria de esta clase de sustancias. 















OBJETIVOS

Objetivo general
Presentar un trabajo escrito con normas apa

Objetivos específicos
Saber que es un ácido grasoConocer la importancia de consumir los ácidos grasos en nuestra dieta. 
Dar a conocer los múltiples beneficios de los ácidos grasos omega y esenciales para nuestro organismo.
















ACIDOS GRASOS
Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadenahidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremohay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo decarbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno ( ... -CH2-CH2-CH2- ...). En elotro extremo de la molécula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de losgrupos hidroxilos (-OH) de la glicerina o propanotriol, reaccionando con él. El grupo carboxilo tiene carácter ácido y el grupo hidroxilo tiene carácter básico (o alcalino).
En general (aunque a veces no), podemos escribir un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es la cadenahidrocarbonada que identifica al ácido en particular.
Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas donde los extremos carboxílico (-COOH) de tres ácidos grasos se esterifican concada uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol(glicerina, propanotriol); los triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo (grasa).



Ilustración acidos grasos



ESTRUCTURA QUIMICA
Los ácidos grasos constan de una cadena alquílica con un grupo carboxil (–COOH) terminal; la fórmula básica de una molécula completamente saturada es CH3–(CH2)n–COOH. Los ácidos grasos delos mamíferos tienen estructuras relativamente sencillas, pero los de otros organismos pueden ser muy complejos, con anillos ciclopropano o abundantes ramificaciones.1

Ilustración molecula de ácido esteárico


Ilustración la mima molecula con el grupo carboxilo disociado

Son frecuentes los ácidos grasos insaturados (con dobles enlaces), casi siempre de configuración cis; cuando hay más de un...