Temas


PASTELERIA

Actividad Nº1

1) La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a) – Me Digerí directamente Cupcakes Fantasy donde halle un Horno Rotativo mediano ya que hasta ahoraestán empezando. Este horno posee una cabina de cocción redonda para facilitar la circulación del aire. Su vapor es inyectado, lo que otorga una mayor cantidad y calidad.


Otros Utensiliosfueron:
Batidoras
Boquillas en acero
Bailarinas
Cortadores
Marcadores
Inyectora
Laminadora de masas
Amasadoras de 20 Lts y otra de 80 Lts.
Cortadora de masas
Bagueteras de aluminio
BandejasEnlozadas
Carros Lateros o Cargador

Otra de la Pastelerías que me Digerí fue a la cascada una pastelería de gran proyección donde encontré:

Trinchadoras
Sabadoras pasteleras: De mesa, ysabadorada pastelera reforzada
Muebles pasteleros de vidrio curvo y recto
muebles de caja carameleras
Horno convector eléctrico
Heladera de tortas
Cortador de Mozzarella
Licuadora
Cutter quepuede cortar, picar, triturar y mezclar los elementos libre de líquido.
Entre otros Utensilios ya nombrados al principio.

B) Ventajas y/o Desventajas

Industrial.
En la industrial podemosdecir que tiene una capacidad más fuerte, más potente, y la cual se puede dar una cantidad de producción requerida, más grande respecto a la pastelería. Otra ventaja seria la rapidez que tiene enrealizar un producto. y en la elaboración de masas Seria menor las perdidas como resultado una mejor textura.
Como desventaja es a un más costosa y además de eso el mantenimiento de

Casera.
Es unproducto mucho más artesanal que las máquinas industriales y además para el personal de apoyo es más fácil la manipulación de estos elementos. Y para el mantenimiento de esta maquinaria es a un mássencillo tanto por dentro como por fuera.
Una Desventaja de utilizar maquinaria casera en que al realizar masas no tiene la misma consistencia ni la misma textura que tendría con la maquinaria...