Tematicos

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS







ERIKA Y. CARVAJAL SOLANO
DIANA PAOLA GARCIA








PROFESORA: NUBIA FARID BARRERA COBOSFUNDACION UNIVERSITARIA CAFAM
FACULTAD DE INGENIERIA
QUIMICA
BOGOTA D.C.
5 DE OCTUBRE 2012


Objetivos:
* Identificar los azucares reductores, polisacáridos.
*Utilizar reacciones del laboratorio para su identificación.

Marco Teórico:
Los azucares son Hidratos de Carbono que contienen fuentes de energía. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos ypolisacáridos.
Se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que seobtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
Los hidratos de carbono son elementos primordiales, y están compuestos solamente por carbono, oxígeno e hidrógeno.
Azúcaresreductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas.
La glucosa(compuesto orgánico perteneciente al grupo de los azúcares) es un hidrato de carbono, monosacáridos, hexosa (6 moléculas de carbono). En disolución acuosa, la glucosa se cierra formando unos anillos de 6lados, llamados píranos.
La glucosa es el carbohidrato más abundante, se le llama azúcar de uva y en la sangre se encuentra en concentraciones de un gramo por litro. Al polimerizarse (unirse a otrasmoléculas idénticas formado cadenas o polímeros) da lugar a polisacáridos con función energética (almidón y glucógeno) o con función estructural, como la celulosa de las plantas.

Sacarosa. Glúcidodisacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa que se encuentra en muchas plantas y se extrae para su consumo de la caña de azúcar y de la remolacha: la sacarosa es el nombre...