Tendencias Gastronomía Zaragoza 2014

La bola de cristal.
Prever el futuro es cosa harto complicada. Solo hace falta pasarse por la hemeroteca y leer a los economistas. Nosotros pasamos de modelos econométricos dada su escasa eficaciay nos tiramos a la clarividencia hostelera vía bola de cristal.
Cantaba Alaska en el programa La bola de cristal: “esta bola adivina, pone música divina y sin plato ni amplificador, suena igual queen la televisión”. Pues eso es lo que he hecho: comprar una bola abracadabrante de esas que pronostican el futuro. Y han salido 5 previsiones. Se las cuento en el artículo: cumplimiento garantizado. Yame estoy encargando una túnica como la de Rappel.
Cócteles.
Siempre quedaron reductos de buena coctelería pero eran eso, fortines donde resistían las buenas, clásicas y nuevas combinaciones,sabiamente mezcladas. Siempre he sentido admiración por esos profesionales detrás de la barra: verdadera aristocracia de la clase obrera. Desde hace unos años llegó la explosión, el renacimiento de lacoctelería. La onda expansiva se agrandará en el 2014. Javier de las Muelas fue y es el gurú; creador de cócteles, tendencias, aplicaciones para el móvil y un libro: Javier de las Muelas Cocktails &Drinks Book que ya se considera un clásico. La coctelería va a continuar aumentando su presencia en las calles. Ha perdido el miedo a romper sus propios límites, convirtiéndose en una propuesta creativa,que toma prestadas técnicas de la cocina y que interesa a una nueva generación de barmans y de clientes, que disfrutan con invitaciones a conocer los clásicos comme il faut, o a descubrir una nuevageneración de combinaciones más contemporáneas, más iconoclastas, más canallas.

Cocina en pantalla.
Ya escribí en estas líneas porqué me gustó MasterChef. Desde ese momento he tenido que verMasterChef Junior, (cuando en principio, no tenía ningún interés en hacerlo) por imperativo de mis propios hijos que quedaron enganchados al formato. Hay también un programa de pastelería con Paco...