Teodocles

Conejo con Mostaza

Esta es una receta clásica de la famosa Campiña Francesa.
Puedes sustituirse el hermoso conejo por un lindo pollo, y en tal caso el tiempo de coccióndisminuye.

Tiempo de Preparación: 15 min.
Tiempo de Cocción: 15 min.

Ingredientes (para 4-6)

1 conejo de 1 ½ Kg. o 6 piezas de conejo
4 cucharas de mostaza FrancesaHarina
4 cucharadas de mantequilla sin sal
50 g de tocino en una rebanada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ¼ de crema

Guarnición
Perejil con cebolla picada
Cuadritos de panfrió

Se limpia, se lava y se corta en unas finas piezas el conejo. Se pone en un traste de gran tamaño, se baña en agua fresca y sal y se deja remojando en un plazo de 1-2 horas.Se secan las piezas del hermoso conejo o pollo, se agrega un poco de fina mostaza, se tapa con una manta de cielo y se deja un poco tiempo en el refrigerador durante toda lacalida noche.
Al otro dia se mueven levemente las piezas del hermoso y exquisito conejo por los dos lados, se sacan del traste y se retiran. Se parten los trozos de tocino y sesofríe de 2-3 minutos en la ligera y cremosa mantequilla. Se añade la cebolla y el ajo finamente picados, y se deja a fuego bajo hasta que se sofríe. Se vuelve a poner el conejoen el traste, se tapa con papel aluminio, para que quede lo más cerrado posible;
Se deja hasta fuego lento 30 minutos. Se retira del fuego y se agrega la crema. Se vuelve atapar y se deja a fuego bajo sobre la estufa o horno a 160°C (320°F), unos 45 minutos, hasta que el exquisito conejo este tierno; se mueve con mucho cuidado una o dos veces máximo.Se sirve en el palidez, agregándole un poco de perejil y los trozos de pan frito.
Puede acompañarse con un delicioso arroz, o unas crujientes papas y una fresca ensalada.