Teoría Elemental De La Gastronomía

Realiza el siguiente trabajo aplicando los conceptos estudiados en clase y desarrollados en el libro "Teoría elemental de la gastronomía" de Juan Cruz Cruz.

1 ¿Qué es la gastronomía?
La cocinaes la perfección del alimento y la gastronomía, la perfección de la cocina.

2 ¿Por qué la gastronomía es la perfección de la cocina?
La cocina es la perfección del alimento.

3 ¿En qué sediferencia el comer animal del comer humano?
Las necesidades de COMER y BEBER no son iguales en el animal que en el hombre.
El animal come por instinto, se nutre, pero no tiene una cocina. El hombreconoce las reglas y leyes del arte de comer y beber.

4 ¿Por qué el alimento es cultura?
Tiene significado dentro de una cultura: intelectual, moral, religioso.
Es instrumento de comunicación y estáinsertado en las costumbres.

5 Elige una imagen visual para cada frase y explica el porque de tu elección:

• La mesa es signo de comunidad.
• Une lo individual y lo común
• La mesa esfruto del trabajo.
• Es el esfuerzo que uno realiza para lograr la comunión con los demás
• La mesa hace participe de mi intimidad.
• Invitar a familiares y amigos hace que nos conozcamosinteriormente
• La mesa es festiva, signo de alegría.
• La mesa pascual
6 ¿Cuáles son las diez palabras claves de la Unidad I?
Gastrónomo
Gourmet
Alimento
Cultura
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Convivencia
Aspectobiológico
Aspecto cultural
Aspecto psicológico
Comunicación



7 Mira y reflexiona sobre la película “La fiesta de Babette” (de Gabriel Axel)
A) ¿Qué conocimientos relacionados con la profesióngastronómica manifiesta tener Babette?
Tiene todos los conocimientos de un chef excelente, fue la chef del Café Anglais de Paris, sabe armar una mesa a la perfección, la presentación de sus platos esmagnifica, los tiempos son exactos y completa su obra maestra con el maridaje exacto.
La sopa de tortuga acompañada por un amontillado. El amontillado es un delicioso vino de jerez que puede ser...