Tesina Prevencion De Merma

Tabla de contenido
1.2 Objetivo general: 1.2.1 Objetivo especifico: 1.3 Importancia: 1.4 Justificación: 1.6.1 Infraestructura de la tienda. 1.7 Grupos de interés 1.7.1 Principios de negociación. 1.8.1 Organigrama del área comercial. 1.8.2 Organigrama del área de perecederos. 1.8.4 Organigrama del área de recursos humanos. 1.8.5 Organigrama del área administrativa. 1.9.1 Descripción y funcionesprincipales de algunos departamentos: 2.1.1 Misión 2.1.2 Visión 2.1.3 Valores 2.2 Situación actual y competencia. 5 5 5 5 14 21 22 24 25 26 26 27 36 36 36 37

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1 Planteamiento del problema Durante el sexto cuatrimestre del curso de la licenciatura en contaduría en la UNID me tocó el turno de realizar mis estadías empresariales; decidí ejecutarla en donde actualmente laboro; operadoracrucero Chedraui S.A. DE C.V., en esta empresa me desempeño como recibidora, pero mientras estoy haciendo mis estadías me he dado cuenta de que hay mal manejo de la mercancía en esta empresa comercial, por parte de los colaboradores, promotores, proveedores y clientes, al momento de recibirla, acomodarla, surtirla y venderla, provocando pérdidas cuantiosas que afectan de manera importante en la empresa.Es por eso que Chedraui ha establecido reglamentos para evitar en la medida posible esta problemática, sin embargo a pesar de sus esfuerzos la merma es inevitable generando diferencias entre el inventario y la cantidad real de productos o mercancía dentro del establecimiento, que conlleva a una pérdida monetaria. La merma la define la entidad como la mercancía descuidada, omitida o errónea, porlo cual es difícil llevar un control estricto de esta; los tipos de merma en esta empresa comercial son los siguientes: Mermas administrativas. Estos se producen por errores en los movimientos administrativos como en las transferencias, en montos por cargos, por malos cobros en cajas o por no recibir adecuadamente la mercancía. Mermas operativas. Se generan por descuidos, operaciones indebidas enel trabajo por omisiones o negligencia del personal, en este tipo de merma las mercancías son dañadas, destruidas o descompuestas. Mermas naturales. Son mermas que se generan en productos perecederos, es toda aquella mercancía que tiene una caducidad, que se echa a perder, y que se le debe dar la debida rotación antes de que se pudra y se haga no apta para la venta.

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Mermas por robo. Esaquella merma que se genera por la sustracción o robo y consumo de la mercancía sin pagarla. Chedraui cuenta con un sistema de registro de merma en el cual se captura parte de la mercancía mermada, pero no toda se registra, porque no se lleva un apego al seguimiento cuando la mercancía ya es merma, pero aun no está registrada como tal, ocasionando una fuga en registro de la merma. Esto se debe a queno hay un lugar en específico en donde se pueda recolectar la mercancía mermada, la mercancía puede estar en cualquier sitio, incluso por meses, y a la hora de registrar la merma no toda la mercancía mermada está ahí. Por tanto no se sabe con exactitud que le paso a esa mercancía, porque está en el sistema, pero no está en el inventario físico y tampoco está registrada como merma.

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1.2Objetivo general: Aplicar los procedimientos de control, prevención y registro de la merma dentro de la empresa Chedraui. 1.2.1 Objetivo especifico: Recopilar la información de acuerdo a los procedimientos que se llevan a cabo sobre el control, prevención y registro de la mercancía mermada dentro de la empresa Chedraui. Organizar una estructura del registro de la mercancía de inventarios hasta elregistro de los faltantes de mercancía y el registro de la mercancía como merma. Diseñar procedimientos para ordenar la recopilación de la mercancía-merma para llevar a cabo un registro de la captura de merma exacta en medida de lo posible. 1.3 Importancia: Una aplicación del control, prevención, y registro de la merma es importante porque se han detectado pérdidas cuantiosas sin que se compruebe...