TESIS 2

“Hábitos alimentarios en niños de 10 años de edad concurrentes a una escuela de gestión pública,
respecto, a un colegio de gestión privada de la ciudad de Rosario”

U.A.I
Universidad Abierta Interamericana

TITULO DE LA TESIS: “Hábitos alimentarios en niños de 10 años de edad
concurrentes a una escuela de gestión pública, respecto, a un colegio de gestión
privada de la ciudad de Rosario”TESISTA: Núñez, Sofía

TUTOR DE TESIS : Dr. Daniel Airasca

FACULTAD: Medicina y Ciencias de la Salud

FECHA DE PRESENTACIÓN: Julio de 2013
1

“Hábitos alimentarios en niños de 10 años de edad concurrentes a una escuela de gestión pública,
respecto, a un colegio de gestión privada de la ciudad de Rosario”

INDICE
1-

Resumen…………………………………………………………………………1

2-

Agradecimientos……………………………………………………………..…43-

Titulo de la tesis………………………………………………………………. 5

4-

Fundamentación……………………………………………………………… 5
4.1

Planteamiento del problema………….……………………...………. 8

5-

Antecedentes sobre el tema ……………………………………………...……8

6-

Objetivos del trabajo …………………………………………………….…..13
6.1

Objetivos generales……………………………………….…….…....... 13

6.2 Objetivos específicos……………………………………………....……….13
7-Justificación………………………………………………………………...…14

8-

Metodología………………………………………………………………....…16
8.1

Área de estudio ………………………………………..………….…….16

8.2

Tipo de estudio ………………………………………………………...17

8.3

Población objetivo……………………………………………………....17

8.4

Universo...................................................................................................17
8.4.1 Muestra..……………………………………………………….….18

8.5

Técnicas de recolección dedatos………………………………..……...18
8.5.1 Instrumentos………………………………….…..…………..…..18

9-

Marco Teórico……………………………………………………………...…20
1.

Nutrición……………………………………………………………....20

2.

Alimentación…………………………………………………………..20

3.

Habito………………………………………………………………......20
3.1 Habito Alimentario……………………………………………..…20

4.
Historia de la alimentación como punto de partida del nacimiento de
los hábitos …………………………………..………………………………..………..20
5.

Crecimiento ydesarrollo en la edad escolar………………………………....21
5.1 Características físicas, de crecimiento y composición corporal……..……..21

6.

El carácter social de la alimentación………………………………….……...23

2

“Hábitos alimentarios en niños de 10 años de edad concurrentes a una escuela de gestión pública,
respecto, a un colegio de gestión privada de la ciudad de Rosario”

6.1 El acto de comer como fenómeno cultural ysocial………………………...23
7.

Adquisición de hábitos alimentarios en la edad escolar................................ 24
7.1 Papel de la familia y la escuela……………………………………………..24
7.2 Aumento del consumo de comidas rápidas……………………………....…25
7.3 Saltear el desayuno………………………………………………………....26
7.31 ¿Qué debe contener un desayuno? ………………………………….…….27
7.3.2 ¿Cómo se puede lograr la incorporación del desayunocomo
habito?.................................................................................................................27
7.4 Elección inadecuada de colaciones ………………………………….....…..27
7.4.1 ¿Qué colaciones pueden ser las apropiadas? ………………..………..….28
7.5 Aumento del consumo de gaseosas y jugos………………….……………..28

8.
Los medios de comunicación y su posible efecto negativo sobre la salud deniños y adolescentes………………………………………………………………..…31
9.

Niñez y edad escolar……………………………………..................................33
9.1 Alimentación en la edad escolar………………………………………...… 34
9.1.1 Patrones de comidas en los escolares……………………………. 35

10.

Necesidad de nutrientes.....................................................................................36
10.1Macronutrientes………………………………………………..………….36
10.1.1 Hidratos de carbono …………………………………...…..……36
10.1.2 Proteínas……………………………………………………........37
10.1.3 Lípidos ó Grasas……………………………………………………..…38
10.2 Micronutrientes………………………………………………………………. 39
10.2.1Vitaminas…………………………………………….………………....39
10.2.2Minerales………………………………………………….……….…...41

11.

Factores que influyen en la ingesta de...