tesis haccp
Páginas: 48 (11936 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2014
Dirección General de
Educación Superior Tecnológica
Instituto Tecnológico de Mazatlán
Evaluación del valor nutricional de ingredientes de origen
marino, vegetal y pecuario, como fuentes de proteína en
alimentos para juveniles de pargo (Lutjanus guttatus).
TESIS
Que para obtener el título de
INGENIERO BIOQUIMICO
Presenta:
Paúl Varillas Martínez
No. de Control: 051000040Mazatlán, Sinaloa, septiembre del 2010
AGRADECIMIENTOS:
A las instituciones que me brindaron un apoyo económico:
Al proyecto: “Desarrollo y validación de alimentos balanceados para el cultivo
intensivo de pargo flamenco y botete diana en jaulas flotantes”. Aprobado por fondos
de SAGARPA-CONACYT # 109673, gracias por su apoyo económico.
A National Renderers Association, Inc. (NRA) DirecciónLatinoamérica, quien funge
con fondos concurrentes del proyecto SAGARPA-CONACYT # 109673.
Al Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo en acuicultura y manejo
ambiental, unidad Mazatlán por haber hecho uso de sus instalaciones.
A mis directores de tesis:
A la Dra. Crisantema Hernández González, por proporcionarme los equipos y
materiales necesarios para la realización de estatesis; por el asesoramiento y la
confianza que me brindó en lo largo de este proyecto, haciéndome crecer y formarme
para ser una mejor persona y alcanzar la meta establecida.
Al DR. Guillermo Barba Quintero, por asesorarme en este estudio, por haber
aceptado ser mi director de tesis, por su gran ayuda y dedicación y por todo el cariño
brindado; gracias por su amistad y consejos. Graciaspor todo.
A los técnicos y personal encargados:
A la Biol. Blanca González por su asesoría en la realización de los análisis
bromatológicos, gracias por darme la oportunidad de aprender un poco más, y por
ser una persona agradable y sobre todo muy paciente conmigo.
A la Biol. Virginia Patricia Domínguez Jiménez, por su asesorìa en el desarrollo de la
técnica de oxido de cromo durante suestancia en la Planta de Alimentos, gracias por
la colaboración que tuvo siempre conmigo para poder lograr los objetivos
establecidos.
Al técnico Wilbert Che y al Ing. Cesar Puerto de CINVESTAV (Centro de
Investigación en Estudios Avanzados) del Instituto Politécnico Nacional. Unidad
Mérida.
A la técnico Amparo Nieblas técnico de nutrición de CIAD hermosillo, por llevar a
cabo losanálisis de aminoácidos de los ingredientes experimentales, los cuales eran
necesarios para la realización de esta tesis.
Al Laboratorio de Reproducción y genética, especialmente para la M.P.A. Noemí
García Aguilar y M en C. Isabel Abdo por proveer los juveniles de pargo utilizados en
el experimento.
A mis amigos y compañeros de trabajo:
A la Ing. Bioquímica Denisse Grisell Márquez Martínez, ael Biólogo acuicultor Alan
González Santos, el Biólogo acuicultor Martin Valverde Romero, a la Ing. Bioquímica
Gema Aidé Peraza y en general a todos mis compañeros que me apoyaron para la
realización de esta tesis.
Las empresas que facilitaron las materias primas:
A la empresa SELECTA DE GUAYMAS S.A de C.V. Por facilitar la harina de
pescado utilizada en la elaboración de las dietas. RESUMEN:
El objetivo de este estudio fue determinar los coeficientes de digestibilidad aparente
(CDA) de materia seca, proteína cruda, y grasa cruda de ingredientes proteicos:
harina de soya (HSY) harina de cerdo (HCE) y harina de desperdicios avicolas, grado
mascota (HDA-GM) en juveniles de
pargo (Lutjanus guttatus). Los CDA de los
ingredientes fueron calculados por el métodoindirecto, utilizando oxido de cromo al
0.5% como marcador. Se utilizó una dieta referencia formulada con harina de
pescado
y
tres
dietas
experimentales
elaboradas
con
los
ingredientes
experimentales al 30% y un 70% de la dieta referencia. Las dietas se balancearon
para ser isoproteicas a 51% de proteína cruda e isolipidicas a 18% de lípidos. Se
evaluaron por triplicado...
Educación Superior Tecnológica
Instituto Tecnológico de Mazatlán
Evaluación del valor nutricional de ingredientes de origen
marino, vegetal y pecuario, como fuentes de proteína en
alimentos para juveniles de pargo (Lutjanus guttatus).
TESIS
Que para obtener el título de
INGENIERO BIOQUIMICO
Presenta:
Paúl Varillas Martínez
No. de Control: 051000040Mazatlán, Sinaloa, septiembre del 2010
AGRADECIMIENTOS:
A las instituciones que me brindaron un apoyo económico:
Al proyecto: “Desarrollo y validación de alimentos balanceados para el cultivo
intensivo de pargo flamenco y botete diana en jaulas flotantes”. Aprobado por fondos
de SAGARPA-CONACYT # 109673, gracias por su apoyo económico.
A National Renderers Association, Inc. (NRA) DirecciónLatinoamérica, quien funge
con fondos concurrentes del proyecto SAGARPA-CONACYT # 109673.
Al Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo en acuicultura y manejo
ambiental, unidad Mazatlán por haber hecho uso de sus instalaciones.
A mis directores de tesis:
A la Dra. Crisantema Hernández González, por proporcionarme los equipos y
materiales necesarios para la realización de estatesis; por el asesoramiento y la
confianza que me brindó en lo largo de este proyecto, haciéndome crecer y formarme
para ser una mejor persona y alcanzar la meta establecida.
Al DR. Guillermo Barba Quintero, por asesorarme en este estudio, por haber
aceptado ser mi director de tesis, por su gran ayuda y dedicación y por todo el cariño
brindado; gracias por su amistad y consejos. Graciaspor todo.
A los técnicos y personal encargados:
A la Biol. Blanca González por su asesoría en la realización de los análisis
bromatológicos, gracias por darme la oportunidad de aprender un poco más, y por
ser una persona agradable y sobre todo muy paciente conmigo.
A la Biol. Virginia Patricia Domínguez Jiménez, por su asesorìa en el desarrollo de la
técnica de oxido de cromo durante suestancia en la Planta de Alimentos, gracias por
la colaboración que tuvo siempre conmigo para poder lograr los objetivos
establecidos.
Al técnico Wilbert Che y al Ing. Cesar Puerto de CINVESTAV (Centro de
Investigación en Estudios Avanzados) del Instituto Politécnico Nacional. Unidad
Mérida.
A la técnico Amparo Nieblas técnico de nutrición de CIAD hermosillo, por llevar a
cabo losanálisis de aminoácidos de los ingredientes experimentales, los cuales eran
necesarios para la realización de esta tesis.
Al Laboratorio de Reproducción y genética, especialmente para la M.P.A. Noemí
García Aguilar y M en C. Isabel Abdo por proveer los juveniles de pargo utilizados en
el experimento.
A mis amigos y compañeros de trabajo:
A la Ing. Bioquímica Denisse Grisell Márquez Martínez, ael Biólogo acuicultor Alan
González Santos, el Biólogo acuicultor Martin Valverde Romero, a la Ing. Bioquímica
Gema Aidé Peraza y en general a todos mis compañeros que me apoyaron para la
realización de esta tesis.
Las empresas que facilitaron las materias primas:
A la empresa SELECTA DE GUAYMAS S.A de C.V. Por facilitar la harina de
pescado utilizada en la elaboración de las dietas. RESUMEN:
El objetivo de este estudio fue determinar los coeficientes de digestibilidad aparente
(CDA) de materia seca, proteína cruda, y grasa cruda de ingredientes proteicos:
harina de soya (HSY) harina de cerdo (HCE) y harina de desperdicios avicolas, grado
mascota (HDA-GM) en juveniles de
pargo (Lutjanus guttatus). Los CDA de los
ingredientes fueron calculados por el métodoindirecto, utilizando oxido de cromo al
0.5% como marcador. Se utilizó una dieta referencia formulada con harina de
pescado
y
tres
dietas
experimentales
elaboradas
con
los
ingredientes
experimentales al 30% y un 70% de la dieta referencia. Las dietas se balancearon
para ser isoproteicas a 51% de proteína cruda e isolipidicas a 18% de lípidos. Se
evaluaron por triplicado...
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