Tesis

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Unidad 1: Sistemas de Producción porcina en la República Argentina
Tema 2: Sistemas de Crianzas de cerdos. Factores a considerar. Ventajas y desventajas.
Flujograma. Estructura de la piara. Ciclo de los reproductores, y de los productos.
Sistemas de Crianzas de cerdos
Sumario:
I.
II.

Introducción
Sistema
CLASIFICACIÓN DE SISTEMAS DE CRIANZAS
1) SEGÚN EL GRADO DEINTENSIVIDAD
a) Sistema de cría para subsistencia.
b) Sistema extensivo.
c) Sistema mixto.
d) Sistema intensivo.
2) SEGÚN EL NÚMERO DE MADRES
a) Menos de 50 madres.
b) Entre 61 y 200 madres.
c) Establecimientos con más de 200 madres.
3) CLASIFICACIÓN SEGÚN EL TIPO DE ANIMALES QUE PRODUCE
a) Granja de Cría.
b) Granja de Cría – Recría.
c) Granja de Desarrollo y Terminación.
d) Granja de CicloCompleto.
e) Sistema de Producción en Varios Sitios o Multisitio.

4) SEGÚN SEGÚN SU GENÉTICA
a) Granja supernúcleo o granja genética.
b) Granja núcleo.
c) Granja multiplicadora.
d) Granjas comerciales.
5) SEGÚN EL TIPO DE FLUJO DE ANIMALES
a) Sistema de flujo continúo.
b) Sistema “todo adentro – todo afuera.

III.
IV.

Flujo de animales atreves de las diferentes secciones.Estructura de la Piara.

Producción de Pequeños Rumiantes y Cerdos – FCV – UNNE.

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I. Introducción
La actividad porcina se caracteriza en general por su alta producción de carne en un periodo de
tiempo menor al de otras especies. Sus ventajas residen en un menor período de gestación, una
cantidad superior de pariciones por madre, menor tiempo de engorde y mayor eficiencia en laconversión alimentos en carne.
La gestación en porcinos dura unos 114- 115 días (alrededor de 3 meses y 3 semanas). Una cerda
mejorada y bien alimentada produce al menos diez lechones por parto y puede parir dos veces al
año. Una cerda eficiente podría llegar a producir unos 28 lechones al año, (potencialmente pueden
llegar a tener 32,5 lechones).
Parámetro

Unidad

BOVINO

PORCINO

OVINOCAPRINO

Gestación

días

270

114

150

150

Partos/hembras/año

1

2,4

1

1

Crías/ parto

1

11

1ó2

1ó2

Edad de la faena

días

912

180

120

90

Producción/madre/año

kilos

450

2400

25

10 - 12

A partir del nacimiento, cada camada pasa como mínimo 21 días junto a su madre en la
maternidad. De allí pasan, con unos 7 kilos, agalpones de recría hasta el día 70 de vida, de donde
son trasladados a los galpones de desarrollo y terminación. Así, a los 180 días de vida el capón
alcanza su peso de faena, que oscila en torno a los 90 y 105 kilos.
En cuanto a la alimentación, los cerdos requieren una dieta con un alto componente de maíz. Sin
embargo, es factible remplazar al maíz con otros granos como la cebada y el sorgo, quecon
capaces de aportar los nutrientes necesarios para la dieta alimenticia. A su vez, la soja es otro
importante componente de la dieta. El maíz y la soja en conjunto representan entre el 75% y 90%
del balanceado.
La conversión alimenticia es de 3:1(3 kg de alimento balanceado para producir 1 kg de cerdo vivo e
incluye el alimento de los reproductores). Puede estimarse que el sector utilizaunas 900.000
toneladas de maíz y unas 270.000 de soja (como poroto, expellers y pellets).

II. SISTEMA
Grupo de componentes que interactúan entre si, operando juntos para un propósito común y
capaces de reaccionar como un todo ante estímulos externos (Spedding)
La aceptación de que la transformación de alimentos y otros recursos en productos porcinos
constituye un sistema de producciónanálogo a la manufactura de productos en otras industrias,
Producción de Pequeños Rumiantes y Cerdos – FCV – UNNE.

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conduce a la “Perspectiva o Enfoque de SISTEMAS” para evaluar los méritos de diferentes
alternativas en el proceso de producción.

CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA
De acuerdo a cómo funcione el sistema tendremos distintos índices productivos....