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pozole
Ingredientes (10 porciones)
1 kilogramo de maíz cacahuazintle descabezado
1/2 kilogramo de costilla de puerco cortada en trozo
1/2 kilogramo de lomo de puerco
1 kilogramo de espinazo y cabeza de puerco bien limpios
1/2 kilogramo de patitas de puerco “para pozole”
1 cebolla en cuartos para cocer las carnes
10 chiles anchos remojados media hora en agita caliente, desvenados y sin semillaspara evitar demasiado picor
Orégano, sal y ajo al gusto
Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
Para acompañar
Lechuga romana picadita
Rábanos rebanados en rodajas muy delgadas
Cebolla finamente picada
Limones
Tostadas
Salsa de chile de árbol.
Preparación
El maíz se lava y se descabeza, se pone a cocer cubierto hasta que tenga una textura suave.
Toda la carne decerdo se ponen a cocer en una cacerola con medio ajo, media cebolla y sal, alrededor de 40 minutos y al estar cocido se deshuesan las patitas y se parte la carne en pedazos amables al paladar.
Aparte, el chile ancho remojado se muele en la misma agua y una pizca de orégano y se vierte la mezcla colada sobre la carecería de francos de maíz y se prende el fuego nuevamente.
A la mezcla de maíz ychile se agrega la carne de cerdo ya troceada, el caldo donde se coció (sin el ajo y la cebolla)y se deja hervir una media hora sazonando con sal.
Se sirve en un plato pozolero de barro y aparte se colocan en tazones los ingredientes que lo acompañan para que cada persona se prepare el pozole rojo al gusto.





Ponche de Frutas Navideño 

4. Ponche

Ingredientes (para 12 personas)
-¼ tejocotespelados
-5 litros de agua
-¼ de guayabas rebanadas
-3 manzanas rebanadas
-½ kilo de cañas peladas y partidas en cuatro a lo largo
-¼ de ciruela pasa
-Un puñito (4 florecitas) de jamaica
-1 ramita de canela
-2 piloncillos
Preparación
Pon el agua en una olla grande y agrega la canela y el piloncillo. Una vez que el agua hierva, agrega las cañas, las manzanas y los tejocotes. Al final, agrega las guayabas,la jamaica y la ciruela pasa. Deja hervir a fuego lento por media hora aproximadamente y tendrás un delicioso ponche calientito.

Ensalada de manzana

2. Ensalada de manzana

Ingredientes (para 8 personas)
-1 kilo de manzana amarilla pelada y picada en cuadritos
-1 litro de crema
-1 lata de Lechera
-¼ de nuez picada
-Media lata de piña en almíbar picada en cuadros pequeños
-¼ de uva pasa
Modo depreparación
Mezcla la crema y la Lechera en un tazón. Posteriormente incorpora la manzana, la piña y la uva pasa.
Presentación
Antes de servir, agrega nueces (o cerezas) para decorar, así como un poco del jugo de piña en almíbar.

pozole
Ingredientes (10 porciones)
1 kilogramo de maíz cacahuazintle descabezado
1/2 kilogramo de costilla de puerco cortada en trozo
1/2 kilogramo de lomo de puerco
1kilogramo de espinazo y cabeza de puerco bien limpios
1/2 kilogramo de patitas de puerco “para pozole”
1 cebolla en cuartos para cocer las carnes
10 chiles anchos remojados media hora en agita caliente, desvenados y sin semillas para evitar demasiado picor
Orégano, sal y ajo al gusto
Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
Para acompañar
Lechuga romana picaditaRábanos rebanados en rodajas muy delgadas
Cebolla finamente picada
Limones
Tostadas
Salsa de chile de árbol.
Preparación
El maíz se lava y se descabeza, se pone a cocer cubierto hasta que tenga una textura suave.
Toda la carne de cerdo se ponen a cocer en una cacerola con medio ajo, media cebolla y sal, alrededor de 40 minutos y al estar cocido se deshuesan las patitas y se parte la carne en pedazosamables al paladar.
Aparte, el chile ancho remojado se muele en la misma agua y una pizca de orégano y se vierte la mezcla colada sobre la carecería de francos de maíz y se prende el fuego nuevamente.
A la mezcla de maíz y chile se agrega la carne de cerdo ya troceada, el caldo donde se coció (sin el ajo y la cebolla)y se deja hervir una media hora sazonando con sal.
Se sirve en un plato...