Texto Narrativo

UNIVERIDAD PERUNA UNION
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUIECTURA
E.A.P Ingeniería de Alimentos


INFORME DE LABORATORIO
Análisis químico e identificación de sustancias orgánicas
Informe de Laboratorio presentada en cumplimiento parcial de la asignatura de química orgánica

ALUMNOJaime Muñoz Herrera


PROFESOR
Lic.: Lidia Añazco Ruelas


Lima, .Mayo del 2012

INTRODUCCION
Muchos de los compuestos orgánicos son elaborados en los procesos metabólicos de los animales y de las planta, originadas en los primeros las grasas y en los segundos carbohidratos y aceites.

OBJETIVOS
1. Iniciar al alumno en el método de análisis químico.2. Obtener los primeros datos que orienten la identificación de sustancias.
3. Realizar pruebas para determinar la diferenciación de sustancias por su naturaleza.
4. Conocer la inflamabilidad de los compuestos orgánicos para hallar la diferencia entre carbono fijo y carbono volátil.
5. Investigar cualitativamente los principales elementos orgánicos que se encuentran presentes en unasustancia.

I. FUNDAMENTO TEORICO
ELEMENTOS ORGANICOS O BIOGENETICOS
Se llaman elementos biogenéticos formadores de vida aquellos que intervienen en la conformación de los seres vivos, siendo los más importantes el carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno.
El carbono es muy importante para los seres vivos ya que puede unir sus átomos para forma r largas cadenas que a su vez sonlos componentes básicos de las sustancias orgánicas.
Hidrogeno es un gas incoloro, inodoro e insípido, puede reaccionar con la mayoría de los elementos y compuestos químicos
Oxígeno es un gas muy importante para todos los seres vivos pues resulta indispensable para la respiración, también ayuda a la combustión de las sustancias y forma parte de gran cantidad de compuestos organicos.ANALISIS PRELIMINARES
a) Análisis Organoléptico
Se realiza sobre la muestra original, tal como se recibe la muestra y en ella se procede a investigar todo lo que concerniente al estado físico, color, olor y al sabor.
b) Análisis Pirognóstico
Aquí debemos de aplicar o trabajar con fuego para poder notar los cambios que ocurren en tal condición, pues podremos notas los cambios talescomo el del estado, color, desprendimiento de gases, vapores, formación de agua, formación de residuo, sublimado y inflamabilidad.

ANALISIS ELEMENTAL
Aquí se aplica dos series de operaciones el análisis cualitativo o investigación de la naturaleza de los elementos que constituyen la molécula compuesta y el análisis cuantitativo en que se determina las proporciones de los elementos queintervienen en la molécula.

a) Análisis funcional: es aquel que permite el reconocimiento de sustancias a través del grupo funcional o radical funcional, propias del compuesto.
b) Análisis estructural: se refiere a la disposición de todos los elementos que conforman la molécula.

MATERIALES REACTIVOS-Cucharas de combustión - Sacarosa
-Corchos -Cloruro de Sodio
-Goteros -Etanol
-Mecheros de alcohol-Acetato de sodio
-Pipetas 1 y 2 ml -Benceno
-Papel tornasol -Bicarbonato de Potasio
-Alambre de cobre -Oxido cúprico
-Pipetiador...